Kyckling- och hemlagad nudelsoppa

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna aromatiska, hälsosamma och värmande kycklingnudelsoppa är särskilt god när den görs med hemlagad buljong. Du kan göra buljongen i förväg; den håller sig bra i kylskåpet. Den hemliga ingrediensen i detta recept är gröna bönor. De ger kycklingsoppan fräschör och fiber.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Soppa

2 teskedar olivolja
1 söt lök, finhackad
1 morot, finhackad
1 stjälk selleri, hackad
1 vitlöksklyfta, mycket finhackad
12 koppar hemlagad kycklingbuljong (se recept nedan), eller köpt från affären
Bouquet garni (10 svartpepparkorn, 3 kvistar persilja, 3 kvistar timjan och 1 lagerblad, helst färskt, insvept i ostduk)
170 g gröna bönor, skurna i 2,5 cm stora bitar, ändarna klippta (ca 1 1/3 dl)
60 g (1 kopp) okokta äggnudlar
3 koppar strimlad benfri, skinnfri grillad kyckling (ca 350 g)

Kycklingbuljong

900 g kycklingvingar, ben eller vältvättade kycklinglår
16 msk vatten
3 stjälkar selleri, grovt hackad
3 lökar, grovhackade
3 morötter, skalade och grovhackade
2 lagerblad, helst färska
2 kvistar persilja
2 kvistar färsk timjan
4–6 svartpepparkorn

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: grillad kyckling, äggnudlar, gröna bönor, bukett garnityr, svartpepparkorn, timjan, lagerblad

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, morot och selleri och stek tills löken är mjuk och genomskinlig, 3–5 minuter. Tillsätt vitlöken och stek tills den doftar, 45–60 sekunder. Tillsätt kycklingbuljongen och rör om. Tillsätt bouquet garni. Koka upp på hög värme. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 15 minuter.
Tillsätt gröna bönor, äggnudlar och kyckling. Rör om och låt sjuda tills nudlarna och bönorna är mjuka, 8–10 minuter. Smaka av. Krydda med salt och peppar. Häll soppan i förvärmda skålar och servera omedelbart.

Kycklingbuljong

Utbyte: cirka 12 koppar

Lägg kyckling, selleri, lök, morot, lagerblad, persilja, timjan och pepparkorn i en stor kastrull. Täck med vatten och koka upp på hög värme.

Sänk värmen till låg och låt sjuda i 1,5 timmar, skumma bort eventuellt skum efter behov. Sila buljongen genom ett durkslag.

Låt buljongen svalna och förvara den i en tätt försluten behållare i kylskåpet i upp till 1 vecka eller frys in i upp till 3 månader. Skumma bort eventuellt fett från buljongens yta före användning.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Rätter rika på fiber / Rätter för framtida bruk / Enkla kycklingrecept / Hösträtter / Middag / Soppor / Klara soppor / Köttsoppor / Soppor med pasta och flingor / Matnätverk - recept

Liknande recept