Pho ga (vietnamesisk risnudelsoppa med kyckling)

Röster: 7

Hur man gör Pho Ga (vietnamesisk kyckling- och risnudelsoppa)

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Pho ga (vietnamesisk soppa med risnudlar och kyckling) - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 gammal soppakyckling (ca 2,3 kg)
900 g kycklingben eller kycklinghalsar
1 kokt kycklingbröst, tunt skivat (2 halvor)
4 liter kallt vatten
30 g krossad färsk ingefära
2 teskedar salt
225 g risnudlar (ban)
8-12 kvistar färsk koriander till garnering av soppan
4-8 kvistar färsk basilika till garnering av soppan
4 kvistar färsk mynta till garnering av soppan
2 koppar färska böngroddar till garnering av soppan
2 limefrukter, skivade i klyftor, till garnering av soppan
2-3 skivade färska jalapeño-, serrano- eller thaichilipeppar till garnering av soppan
Sriracha chilisås, fisksås till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, kycklingbröst, risnudlar, jalapeñopeppar, serranopeppar, ingefärarot, Srirachasås, fisksås, kalk, basilika, koriander, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär kycklingen i 8 bitar och ta bort överflödigt fett. Skölj kycklingbenen och halsarna med kallt vatten och lägg dem i en kastrull. Tillsätt vatten och ingefära och koka upp. Skumma bort skum som stiger upp till ytan. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 3 timmar. Låt inte vätskan koka kraftigt, så att buljongen blir klar.

Ta bort kycklingen och benen. Sila buljongen genom en finmaskig sil eller en konisk sil klädd med ostduk. Häll tillbaka buljongen i den stora soppgrytan och fortsätt sjuda tills den reducerats till 2,5 till 3 liter. Salta efter smak och håll den varm medan du förbereder de andra ingredienserna.
Förbered risnudlar, enligt anvisningarna på förpackningen. När nudlarna är klara, lägg dem i ett durkslag och låt rinna av väl. Skölj under kallt rinnande vatten. Låt rinna av noggrant före användning. (Nudlarna kan kokas upp till 2 timmar innan servering.)

Häll 2 koppar varm buljong per portion i en stor terrin precis innan servering. Låt de kokta nudlarna snabbt värmas upp i den återstående varma buljongen och lägg sedan en näve nudlar i varje skål.

Fördela den skivade kycklingen i skålar och lägg bitarna ovanpå nudlarna. Servera soppan omedelbart, garnerad med färsk koriander, basilika, mynta, böngroddar, limeklyftor och jalapeños. Lägg dem i korgar för varje person att garnera. Tillsätt chilisås eller fisksås efter smak, om så önskas.

Kategorier:

recept / Middag / Soppor / Soppor med dressingar / Köttsoppor / / vietnamesisk mat / Emeril Lagasse

Liknande recept