Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna hälsosamma rätt är fullspäckad med massor av fantastiska smaker på bara 40 minuter. Denna tjocka soppa är fylld med salta bitar fläsk, krispiga grönsaker och rejäla nudlar i en syrlig, kryddig buljong. Hela familjen kommer att älska den, och ingredienserna justeras enkelt för att passa din smak: byt gärna ut fläsket mot kyckling, nötkött eller till och med tofu. Har du ingen röd paprika? Använd orange eller gul! Risnudlarna kommer att fylla sig när soppan svalnar eller när rester kyls ner, så tillsätt mer buljong eller vatten innan du värmer upp den igen.

Ingredienser:

• 2 msk. olivolja
• 110 g shiitakesvampar, stjälkar borttagna, hattar tunt skivade
• 2 medelstora morötter (ca 110 g), hackade
• 1 röd paprika (ca 200 g), finhackad
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 2,5 cm färsk ingefära, finhackad (ca 1 msk)
• 3 salladslökar, tunt skivade, vita delar separerade från gröna delar
• 450 g fläskfärs
• 8 koppar lätt saltad kycklingbuljong
• 170 g platta risnudlar
• En fjärdedels litet huvud kinakål, finstrimlad (cirka 3 koppar)
• 2 matskedar lätt saltad sojasås
• 2 msk. risvinäger
• Rostade sesamfrön och srirachasås till servering, valfritt

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fläskfärs, risnudlar, shiitakesvampar, söt paprika, ingefärarot, risvinäger, Kinakål (Napa), morot, sesam

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm olivoljan i en stor kastrull med tjock botten på medelhög värme. Tillsätt svamp, morötter, paprika, 1 tesked salt och några nyp svartpeppar och koka under omrörning tills grönsakerna är mjuka, 4–5 minuter. Tillsätt vitlök, ingefära och den vita delen av salladslöken och koka under omrörning tills löken mjuknat, 2–3 minuter.
Steg 2
• Tillsätt fläskköttet, 1 tsk salt och några nyp svartpeppar och stek, rör om då och då tills det inte finns något rosa kvar, 5 till 6 minuter.
Steg 3
• Häll i kycklingbuljongen och koka upp. Tillsätt nudlarna och kålen och koka tills nudlarna är mjuka och kålen är krispig-mör, cirka 6 minuter. Rör i sojasåsen och vinägern. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 4
• Häll upp soppan i skålar och garnera med salladslök. Strö över sesamfrön och ringla över srirachasås, om så önskas.

Röster: 1