Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Thailändsk röd currypasta är en utsökt blandning av röd chilipeppar, vitlök, citrongräs och räkpasta, vilket ger soppan en livfull, mångfacetterad smak och värmande arom. Denna nudelsoppa med räkor och grönsaker är klar på några minuter och är lika utsökt som du skulle få på en asiatisk restaurang.

Ingredienser:

• 1 msk oraffinerad kokosolja
• 3 matskedar röd currypasta
• 4 tsk fisksås
• 2 tsk ljust brunt socker
• 3 koppar lätt saltad kycklingbuljong
• 1 kopp körsbärstomater
• 2 knippen bok choy
• 1 kopp färsk koriander
• 350 g torra platta risnudlar
• 2 matskedar färskpressad limejuice
• 350 g medelstora räkor, skalade och urkärnade

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

räkor, risnudlar, bok choy-kål, currypasta, kokosolja, körsbärstomater, koriander, limejuice

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Värm kokosoljan i en annan stor kastrull på medelvärme. Tillsätt currypastan, fisksåsen och farinsockret och koka under omrörning tills blandningen mörknar och börjar fastna i pannan, cirka 1 minut. Tillsätt kycklingbuljongen och 7,5 dl vatten. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 5 minuter.
Steg 2
• Under tiden, halvera körsbärstomaterna. Skär bok choyen i 2,5 cm stora bitar och hacka hälften av koriandern.
Steg 3
• Lägg risnudlarna i en kastrull med kokande vatten och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och fördela dem i skålar.
Steg 4
• Tillsätt limesaft i soppan och smaka av med salt. Tillsätt tomaterna och koka tills de mjuknat, cirka 1 minut. Tillsätt räkor, bok choy och hackad koriander. Koka tills räkorna blir rosa, 1,5 till 2 minuter. Ös soppan över nudlarna och strö över resterande koriander.

Röster: 2