Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna lätta men värmande soppa har något speciellt för alla: edamamebönor som sjuds med bovetesobanudlar ger protein, medan tomater, gurkor och vattenmelon ger ljusstyrka och fräschör. Ringla varje portion med chili-vitlökssås och njut av den fylliga smaken.

Ingredienser:

• 8 koppar kycklingbuljong
• 2 tsk riven ingefära
• 6 salladslökar, 4 grovhackade, 2 tunt skivade diagonalt
• 1 kopp små kvistar vattenkrasse, tjocka stjälkar putsade
• 12 körsbärstomater, halverade
• 1 avokado, tärnad
• En halv gurka, delad på mitten på längden och tunt skivad i halvcirkelformade bitar
• 1,5 koppar frysta edamamebönor
• 1 förpackning (250 g) bovete sobanudlar
• 2 msk torr sherry
• 1 msk sojasås
• 1/4 kopp chili-vitlökssås, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

ingefärarot, gröna lökar, körsbärstomater, edamamebönor, Avokado, gurkor, sherry

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Blanda buljong, ingefära, grovhackad salladslök och 2 koppar vatten i en medelstor kastrull och koka upp på hög värme. Täck över kastrullen, sänk värmen till svag sjudning och låt sjuda i 20 minuter.
Steg 2
• Under tiden, koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg de hackade salladslöken, vattenkrasse, tomaterna, avokadon och gurkorna i separata små skålar och ställ åt sidan.
Steg 3
• Tillsätt edamamen i det kokande vattnet och koka i 1 minut. Tillsätt sobanudlarna i grytan med edamamen och koka tills nudlarna inte längre är fasta men fortfarande fasta, 3 till 4 minuter. Häll av nudlarna och edamamen i ett durkslag; skaka för att få ut så mycket vatten som möjligt. Fördela i 4 djupa skålar.
Steg 4
• Ta bort buljongen från värmen och tillsätt sherry och soja. Ös den varma buljongen i nudelskålarna. Servera med hackad salladslök, vattenkrasse, tomater, avokado, gurka och chili- och vitlökssås.

Röster: 1