Traditionell kycklingsoppa med nudlar och grönsaker

Röster: 1

Hur man gör - Traditionell kycklingnudelsoppa med grönsaker

Tid: 2 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 798, totalt fett 29 G., mättade fetter 9 G., proteiner 52 G., kolhydrater 83 G., fiber 9 G., kolesterol 161 mg, natrium 2020 mg, socker 16 G.

Traditionell kycklingnudelsoppa blir ännu godare med tillsats av fler grönsaker. Förutom den klassiska kombinationen av lök, morötter och selleri kan du prova palsternacka för en lite kryddigare smak, och om du föredrar en sötare smak kan du tillsätta fänkålsrot. För att hålla buljongen klar och smaken ren är det viktigt att koka nudlarna separat och hälla dem i soppskålen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kycklingbröst

6 kycklingbrösthalvor med ben och skinn
1 purjolök, rötter rensade och delade i 4 bitar
1 lök, skalad och delad i hälften
2 stjälkar selleri, skurna i 4 bitar
1 stor morot, skalad och diagonalt skuren i 4 bitar
1 citron, tunt skivad
Några kvistar färsk persilja
Några kvistar färsk dill
Några kvistar färsk timjan
1 stort färskt lagerblad

Kycklingnudelsoppa

2 matskedar extra jungfruolja
2 purjolök, tunt skivade, sköljda och sedan torra
1 lök, tunt skivad i kvartsringar
3-4 små selleristjälkar med blad, tunt skivade diagonalt
2 palsternackor, skurna i strimlor, eller 1 liten fänkålsrot, delad i kvartar och skuren i strimlor + en näve örter
2 stora morötter, skurna i strimlor
2,5-3 liter hemlagad kycklingbuljong
2 pocherade kycklingbröst, hackade (ca 2,5 dl vitt kött)
350 g äggnudlar
2 matskedar smör
Hackad färsk dill och persilja, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, morot, purjolök, selleri, dill, timjan, persilja, lagerblad, palsternacksrot, äggnudlar

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg kyckling, purjolök, lök, selleri, morot, citron, persilja, dill, timjan och lagerblad i en stor kastrull och täck med vatten till en nivå på 5–7 cm. Täck över och koka upp, ta sedan av locket och sänk värmen till sjudning.
Sjud utan lock i 1 timme. Lägg över kycklingen på en stor tallrik eller skål. Sila vätskan och ställ åt sidan för buljongen. Ta bort skinnet från kycklingen och strimla köttet eller strimla det med gafflar.

Soppa:

Värm 2 matskedar olivolja i en kastrull eller stor ugnsgryta på medelhög värme. Tillsätt purjolök, lök, selleri, palsternackor eller fänkål, morötter, salt och svartpeppar. Rör om ofta i 10 minuter tills grönsakerna mjuknat men inte fått färg, tillsätt sedan buljongen och en tredjedel av kycklingen.
Kyl ner soppan och kyl den om du gör den i förväg, värm sedan upp den på medelhög värme. Om du kokar den direkt, sänk värmen och koka äggnudlarna i en separat kastrull.
Koka upp vatten i en stor kastrull, krydda med salt och koka nudlarna al dente. Häll av vattnet och blanda med smör eller lite olivolja.
Fördela nudlarna i skålar, häll soppan över dem och strö över färsk persilja och dill eller resterande fänkålsblad, om du använder dem.

Kockens anmärkning

Om du föredrar en lite kryddig soppa, tillsätt palsternacka, och för en sötare smak, använd fänkål.

Koka äggnudlarna separat, även om du planerar att servera soppan direkt. Ös de varma nudlarna i skålar och häll soppan över dem.

Om du förbereder soppan i förväg, förvara de kokta nudlarna och soppan separat i kylskåpet, annars sväller nudlarna i soppan, och smaken blir inte lika originell.