Kycklingsoppa med äggnudlar

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Gör Tyler Florences rika kycklingbuljong i förväg och låt sedan soppan sjuda med grönsaker och äggnudlar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Soppa

225 g torra breda äggnudlar
2 matskedar extra jungfruolja
1 medelstor lök, hackad
3 krossade vitlöksklyftor
2 medelstora morötter, skivade diagonalt i 1 cm tjocka skivor
2 selleristjälkar, halverade på längden och skivade i 1 cm tjocka skivor
4 kvistar färsk timjan
1 lagerblad
2 liter kycklingbuljong, se recept nedan
1,5 koppar hackad kokt kyckling
1 näve finhackad färsk persilja

Kycklingbuljong

1 gårdskyckling (ca 1,5 kg), tvättad och urtagen
2 morötter, skurna i stora bitar
3 stjälkar selleri, skurna i stora bitar
2 stora vita lökar, delade i fyra delar
1 vitlök, skuren på mitten
1 kålrot, halverad
1/4 knippe färsk timjan
2 lagerblad
1 tesked svartpepparkorn

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, spaghetti, morot, selleri, rova, lök, vitlök, timjan, lagerblad, svartpeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Sätt en kastrull på medelvärme och häll i oljan. Tillsätt lök, vitlök, morot, selleri, timjan och lagerblad. Stek under omrörning i cirka 6 minuter, tills grönsakerna är mjuka men ännu inte brynta.

Häll i kycklingbuljongen och koka upp. Tillsätt nudlarna och låt sjuda i 5 minuter, tills de är mjuka. Tillsätt kycklingen och fortsätt sjuda i ytterligare ett par minuter så att den blir genomvärmd. Krydda med salt och peppar. Strö över hackad persilja före servering.
Kycklingbuljong

Lägg kyckling, morötter, selleri, kålrötter, lök och vitlök i en stor kastrull och sätt på medelvärme. Tillsätt tillräckligt med kallt vatten för att täcka kycklingen och grönsakerna helt (cirka 3 liter). Om du tillsätter för mycket vatten blir buljongen svag. Tillsätt timjan, lagerblad och pepparkorn och koka långsamt upp. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda i 1 till 1,5 timmar, löst täckt, tills kycklingen är genomstekt. Skumma av eventuella orenheter från ytan under tillagningen. Tillsätt vid behov lite vatten för att säkerställa att kycklingen är helt täckt.

Ta försiktigt upp kycklingen och lägg den på en skärbräda. När den har svalnat tillräckligt för att hanteras, ta bort skinn och ben. Strimla köttet och förvara det i en behållare.

Sila försiktigt buljongen genom en finmaskig sil ner i en annan kastrull för att få bort eventuella grönsaksbitar. Använd buljongen omedelbart, eller om du planerar att förvara den, placera kastrullen i en diskho fylld med iskallt vatten och rör om tills buljongen svalnar. Täck över och förvara i kylskåp i upp till en vecka, eller frys in.
Utgång2 liter.

Kategorier:

recept / Rätter för framtida bruk / Vinterrätter / Middag / Soppor / Soppor med dressingar / Tyler Florence

Liknande recept