Japansk svampsoppa med äggnudlar

Röster: 4

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Japansk svampsoppa med äggnudlar - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

60 g (cirka 2 koppar) torkad svampblandning (t.ex. karljohanssvamp eller shiitake)
450 g färska champinjoner (t.ex. shiitake- eller crimini-champinjoner), mycket tunt skivade
225 g kokta udonnudlar (eller somen-, soba- (bovete-) eller ramen-nudlar)
30–60 gram vinterhonungssvampar (valfritt)
10 msk vatten
10 myntstora bitar färsk ingefära
5 krossade vitlöksklyftor
1 msk (15 g) osaltat smör
Grovt salt och malen svartpeppar
4 ägg kategori CO
1/4 msk halvtorr sherry
1 msk sojasås
4 salladslökar, tunt skivade diagonalt (endast de gröna delarna)
Gomasio eller sansepeppar som krydda

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: spaghetti, honungsvampar, shiitakesvampar, champinjoner, Crimini-svampar, ingefärarot, sojasås, sherry, ägg, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp vattnet med de torkade svamparna, ingefäran och vitlöken i en stor kastrull. Sänk värmen till låg värme och låt sjuda i 30 minuter. Stäng av värmen och låt dra i ytterligare 30 minuter.
Medan buljongen kokar: Smält smöret i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på hög värme. Tillsätt de skivade svamparna och stek tills de är krispiga och gyllenbruna, cirka 10 minuter. Krydda svamparna med salt och peppar efter smak och fördela dem i 4 soppskålar i lika stora portioner.

Lägg äggen i en liten kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp, stäng av värmen, täck över och koka tills de är mjukkokta, 3–4 minuter. Skölj äggen omedelbart med kallt vatten.

Sila buljongen. Värm upp och tillsätt sherry, sojasås och salt efter smak. Lägg lika stora mängder nudlar, honungssvampar (om du använder dem) och salladslök i varje skål.

Knäck ett ägg i varje skål (skala dem mycket försiktigt för att behålla formen, eller använd en liten sked för att lossa skalen). Häll 2 koppar varm buljong i varje skål. Strö gomasio- eller sanseipeppar (valfritt) över soppan och servera omedelbart.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Soppor / Grönsakssoppor / Soppor med pasta och flingor / / Matnätverk - recept / Japansk mat

Liknande recept