Japansk cheesecake
Röster: 1
Tid: --
Komplexitet: lätt
Komplexitet: lätt
Den delikata, sammetslena konsistensen hos japansk cheesecake uppnås genom att använda mjöl med lågt proteininnehåll i receptet. Ytan på japansk cheesecake tenderar att höja sig till den grad att den kollapsar, vilket förstör dess form. För att förhindra sprickbildning, grädda därför vid en låg temperatur på 150 °C (312 °F) och använd ett vattenbad. Om kakan jäser för mycket är ugnstemperaturen för hög och bör sänkas. För att förhindra att den japanska cheesecake kollapsar för snabbt, låt den svalna gradvis med ugnsluckan lite på glänt.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- Mjölk – 250 ml
- Färskost (mjuk) - 250 gram
- Smör (mjukat) - 60 gram
- Äggula – 6 bitar
- Mjöl - 55 gram
- Majsmjöl - 20 gram
- Skal av 1 citron
- Äggvitor - 6 bitar
- Vinsyra (citronsyra) - 1/4 tesked
- Socker - 130 gram
- Bakformens storlek 11*22*6 cm
- En större form fylls med kokande vatten och en bakplåt placeras i den.
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: mjölk, kvark, ägg, mjöl, majsmjöl, citronskal, vinstenskräm
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 150 grader.
- Häll mjölken i en stor skål över vattenbad. Tillsätt färskosten och rör om tills den är helt smält, sedan smöret. Ta bort från värmen, låt svalna något, vispa sedan i äggulorna och blanda väl.
- I en annan skål, blanda mjöl och majsstärkelse. Häll nu mjölblandningen i den gräddiga blandningen under ständig omrörning. Riv i citronskalet, rör om och ställ åt sidan.
- Lägg äggvitorna i en stor ren skål, vispa med elvisp i 3 minuter, tillsätt vinsyra och socker och vispa tills det bildas mycket styva toppar.
- Blanda äggvite- och gräddblandningen och blanda försiktigt med en gummispatel.
- Häll smeten i en bakform, placera bakformen i en större form och fyll den till hälften med varmt vatten. Grädda pajen i cirka 50 till 60 minuter och testa med en tandpetare.
- Stäng av ugnen. Låt ugnsluckan stå på glänt i 10 minuter. Ta ut cheesecaken ur ugnen och formen. Låt svalna helt och ställ i kylskåp i 3 timmar.
Kategorier:
Liknande recept
