Den bästa cheesecaken

Röster: 1

Tid: 10 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 656, totalt fett 46 G., mättade fetter 26 G., proteiner 9 G., kolhydrater 52 G., fiber 0 G., kolesterol 204 mg, natrium 443 mg, socker 47 G.

Det här är drömmarnas cheesecake! Saftig, precis lagom tät och sammetslen, med en smörig, inte alltför söt graham cracker-botten, den är enkel att göra, och om du följer receptet exakt kan du vara säker på att cheesecaken blir slät och sprickfri.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

6 matskedar osaltat smör
1,5 koppar krossade grahamkex
2 matskedar socker
En nypa fint salt

Cheesecake

4 paket med 220 g färskost, rumstempererad
2 msk socker
1 kopp gräddfil
2 msk vaniljextrakt
4 stora ägg i rumstemperatur

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, mjukost, ägg, gräddfil

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallret på mittenhyllan och förvärm ugnen till 160 °C.
Tårta:

Lägg smöret i en medelstor mikrovågssäker skål, täck med en pappershandduk och smält i mikrovågsugnen i 10-sekundersintervaller. Smörj en ugnsform på 22 cm med en liten mängd av det smälta smöret.

Blanda resterande smör med krossade kex, socker och salt. Bred ut blandningen i botten av formen och tryck till tills den är jämnt fördelad i kanterna. Grädda tills den är gyllenbrun, 15–18 minuter. Låt svalna. Placera formen på ett stort ark folie och vik det över kanterna. Placera formen i en ugnsform.
Cheesecake:

I en stor skål, vispa färskost och socker med en mixer på medelhastighet i 1 minut. Tillsätt gräddfil och vanilj och vispa tills det är slätt. Vispa i äggen ett i taget med händerna. Var försiktig så att du inte övervispar, då spricker cheesecaken. Häll fyllningen i pajen och bred ut den jämnt med en spatel. Häll tillräckligt med varmt vatten i en ugnsform så att den når ungefär halvvägs upp till sidorna av en folieklädd form. Grädda tills cheesecaken har stelnat men mitten fortfarande är lite rinnig, cirka 1 timme och 20 minuter.
Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå kvar i ugnen i ytterligare en timme. Flytta över cheesecaken till ett galler. Dra en kniv runt kanten och låt den svalna till rumstemperatur. Täck över och kyl i minst 8 timmar.
Dra en kniv runt kanten på cheesecaken igen och ta ut den ur formen. Lägg över den på ett serveringsfat eller tårtfat och släta till kanterna med en kniv.

Tårta:
Mal cirka 380 g grahamkex i en matberedare tills det blir fina smulor.