New York-ostkaka

Röster: 15

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 12
Kvantitet: 1 paj (23 cm)

New York-cheesecake skiljer sig från andra cheesecakes och har sina egna särdrag som gör den omisskännlig. För det första består New York-cheesecake traditionellt av tre lager: en skorpa gjord av krossade kakor, en färskostfyllning smaksatt endast med vanilj eller ibland citron, och ett tunt lager gräddfil. För det andra skiljer sig denna cheesecake från andra i sin konsistens. Den är tätare, krämigare och fylligare. Och eftersom den använder mycket färskost blir New York-cheesecake alltid hög.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

180 g krossade dietkakor
2 matskedar socker
100 g smält smör + extra till att smörja formen

Cheesecake

4 paket (250 g styck) färskost, rumstempererad
220 g + 2 msk. l. Sahara
3 matskedar majsstärkelse
2 tsk vaniljextrakt
2 tsk finrivet citronskal
3 stora ägg
1 stor äggula
200 g gräddfil (fett)
2 teskedar citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, socker, smör, kvark, stärkelse, vaniljextrakt, citronskal, ägg, gräddfil, citronsaft

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 170°C.
Tårta: Blanda kaksmulor, socker och smält smör jämnt och tryck ut blandningen i botten av en smord springform på 22 cm. Grädda i 10 minuter och låt sedan svalna. Pensla formens kanter med lite smält smör.

Cheesecake: Öka ugnstemperaturen till 200 °C. Vispa färskosten tills den är lätt och fluffig. Tillsätt gradvis 220 g socker, blanda och skrapa ner kanterna på skålen. Vispa sedan i majsstärkelse, vanilj och citronskal. Vispa i äggen ett i taget, sänk mixerns hastighet och skrapa ner kanterna efter varje tillsats, vispa sedan i äggulan. Fortsätt vispa på låg hastighet och tillsätt 1,5 dl gräddfil. Bred blandningen över den avsvalnade skorpan.
Grädda cheesecaken i 10 minuter i 200 °C, sänk sedan ugnstemperaturen till 105 °C och grädda i ytterligare 25 minuter. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå inne i en timme, öppna ugnsluckan lite efter 30 minuter. Medan cheesecaken gräddas, förbered gräddfilen för glasyr.
Blanda resterande gräddfil med de återstående 2 matskedarna socker och citronsaft. Bred gräddfilen över cheesecaken så snart den kommer ut ur ugnen. Låt cheesecaken svalna helt till rumstemperatur och arbeta sedan försiktigt en spatel mellan cheesecaken och formens kanter. Ta ut formen och kyl cheesecaken i minst 6 timmar innan servering.

Cheesecaken kan förvaras i kylskåp i 4 dagar.

Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / / amerikansk mat

Liknande recept