New York-biff
Röster: 2
Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2
Komplexitet: lätt
Portioner: 2
Med det här enkla steg-för-steg-receptet kan du tillaga New York-biff precis som på restaurang. Köttet blir utsökt, saftigt och smakrikt. Låt biffen anta rumstemperatur innan du steker den. Bryn den i olivolja tills den är gyllenbrun på båda sidor. Pensla sedan köttet med smält smör och tillaga färdigt i ugnen med kvistar timjan. Använd en köttermometer för att undvika att översteka denna dyra styckningsdel och förstöra den. För att servera, skiva biffen mot fibrerna och pensla den med steksaften.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 wokade biffar, 230 g styck.
- 2 msk extra jungfruolja + extra att ringla över
- 2 matskedar osaltat smör, rumstempererat
- 1 liten knippe färska timjankvistar
- Havssalt, att strö över
- Specialutrustningelektronisk köttermometer
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 135°C.
- Låt biffarna bli rumstempererade i 30–45 minuter. Strö över en liten mängd grovt salt. Värm en stor ugnssäker stekpanna på medelvärme tills den är varm, cirka 2 minuter. Tillsätt olivolja i stekpannan. Lägg försiktigt biffarna i stekpannan och stek, utan att flytta dem, tills de är gyllenbruna, cirka 4 minuter.
- Vänd biffarna och ta bort pannan från värmen. Tillsätt smör och timjankvistar. Ringla det smälta smöret över biffarna och fortsätt att ösa och pensla i cirka 45 sekunder. Flytta pannan till mitten av ugnen och grädda biffarna tills en termometer som sticks in i den tjockaste delen av köttet visar 57 °C, 5–7 minuter för medium-rare.
- Ta försiktigt ut den varma stekpannan ur ugnen, lägg biffarna på en skärbräda och låt dem vila i 10–15 minuter. Skiva biffarna och lägg dem på ett serveringsfat. Ringla över resterande sås, strö över havssalt och ringla över olivolja.
Kategorier:
Liknande recept
