Côte de boeuf-biff för två

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Laga en sofistikerad fransk middag för två med en côte de boeuf toppad med smält smör och väldoftande örter, sauterade björnbär med timjan och rostad vitlök. En côte de boeuf är en ribeye-biff med ben, så byt gärna ut de två bitarna. Biffen bryns hel i en het stekpanna tills den är gyllenbrun och färdiggräddas sedan i ugnen i några minuter. Servera helst medium rare, men du kan tillaga den lite längre beroende på din smak. Skiva biffen tunt, pensla den med väldoftande smör och rostad vitlök och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Ribeye-biff

1 côte de boeuf eller ribeye-biff som väger 730–800 g.
1 vitlök, toppen avskuren
2 msk. olivolja
2 koppar björnbär
1 knippe timjan

Örtsmör

1/2 kopp osaltat franskt smör (beurre de barrat), vid rumstemperatur
1 msk rivna timjanblad
0,5 msk rivna rosmarinblad, hackade
Fleur-de-sel

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, rosmarin, timjan, salt fleur de sel

Att laga maträtten enligt receptet:

Att göra örtsmör, lägg alla ingredienser i en skål och blanda tills det är slätt.
Värm ugnen till 175°C.

För att förbereda bakad vitlökPensla vitlöken med olivolja och linda in den i folie. Ställ in i ugnen och baka tills den är mjuk, cirka 45 minuter.
Värm en stekpanna på hög värme och tillsätt resterande olivolja. Strö rikligt med grovt salt över biffen. Bryn på båda sidor i cirka 3 minuter, flytta sedan pannan till ugnen och grädda i cirka 10 minuter för medium-rare.
I samma panna som du stekte biffen i, fräs bären snabbt och tillsätt timjan och lite svartpeppar till sist.
Servera biffen med smör, timjaninfuserade bär och ett vitlöksklyfta.

Ett årgångsvin passar bra till denna rätt.

Författaren till receptet - Angie Mar är en familjerestaurangägare och skönhetsbloggare.

Kategorier:

recept / Folie / Ugn / Middag / Festliga rätter / Alla hjärtans dag / Huvudrätter / Kött / / Fransk mat

Liknande recept