En gourmeträtt för två: oxfilé, sparris och räkor

Röster: 2

Så här gör du - Delikatessetallrik för två: Fläskfilé, sparris och räkor

Foto av rätten: Con Pulos

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

En gourmeträtt för två: oxfilé, sparris och räkor - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Surf and turf (en gryta med kött och skaldjur)

6 jumboräkor, skalade och urkärnade
300 g oxfilé, rensad från senor och fett
8 sparrisstjälkar
2 msk. olivolja
Saft av 1/2 citron
2 teskedar hackad färsk timjan, plus 2 till 3 kvistar
6 skivor pancetta (60 g)
Havssalt och nymalen peppar
1 msk (15 g) osaltat smör

Örtolja

1/4 kopp hackad färsk persilja
2 msk hackad gräslök
2 msk. olivolja
Salt och nymalen peppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, sparris, räkor, pancetta, citronsaft, gräslök, timjan, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör örtsmörI en matberedare, mixa persilja, gräslök och olivolja. Tillsätt vatten om det behövs och krydda med 1/4 tesked salt och peppar. Häll över i en liten skål, täck över och ställ åt sidan. (Du kan göra oljan i förväg och låta den vila i 2 timmar.)
Förvärm ugnsgrillen.

Gör dig redo för surf och turfLägg räkorna, olivoljan, citronsaften och timjanen i en skål och krydda med peppar. Blanda räkorna kraftigt. Linda in varje räka i en skiva pancetta. Placera de folieinslagna räkorna i ugnen.
Krydda under tiden nötköttet med havssalt och peppar, gör snitt runtom och stick i timjan.
Ta upp sparrisen och bryt av den, ta bort de hårda ändarna. Mikrovågsugna på hög effekt i en skål med 0,6 dl vatten och en nypa havssalt.
Under tiden, värm en medelstor stekpanna på hög värme och tillsätt smöret. När det börjar skumma, tillsätt nötköttet och stek tills det är gyllenbrunt, cirka 3 minuter per sida.

Flytta pannan till grillen och tillaga köttet tills det är klart, cirka 4 minuter. En termometer som sticks in i köttet ska visa 52 °C. Låt köttet vila täckt med folie.
Vid det här laget bör räkorna vara genomkokta; vänd dem med en tång och stek i 2 minuter på varje sida. Om sparrisen är mör efter 2 minuter, ta ut den ur mikrovågsugnen. Skär nötköttet i 4 bitar.

Servera surf and turf med grönt smör.