Sparris- och majsfritters

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Gör läckra, saftiga och hälsosamma frukostpannkakor fyllda med sparris, majskorn och riven, pikant pepper jack-ost. Innan du tillsätter sparrisen, ansa och skiva tunt sparrisstjälkarna och stek dem med fryst majs för att mjuka upp grönsakerna och ge pannkakorna en utsökt konsistens. Stek pannkakorna i olivolja och servera varma.

Vi rekommenderar

Recept:

I en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme, fräs 1/2 knippe sparris (putsad och tunt skivad) med 1,5 dl fryst majs, rostad över eld, i olivolja tills den är krispig och mör, 5 minuter. Häll över i en stor skål och låt svalna. Tillsätt 2 uppvispade ägg, 1,5 dl riven pepper jack-ost, 0,6 dl mjöl och en stor nypa salt. Värm 2 matskedar olivolja i en stekpanna på medelvärme. Klicka 2 matskedar smet i stekpannan åt gången, jämna försiktigt till ytan och fräs tills den är gyllenbrun, cirka 3 minuter per sida.