Tid:

Grönsakspannkakor erbjuder en enorm möjlighet till experiment. Du kan inte bara göra dem med en mängd olika säsongsbetonade grönsaker, utan de är också otroligt möra, läckra och hälsosamma, eftersom de bara tar några minuter att steka. Gröna bönor är en av de mest lämpliga ingredienserna för pannkakor. Du kan tillaga med dem året runt: färska på sommaren och frysta på vintern. Förbättra bönorna, skär i tunna strimlor, i kokande vatten för att mjukna dem och knåda dem till en smet. Stek pannkakorna på båda sidor på en stekpanna eller i en stekpanna och servera med gräddfil.

Ingredienser:

• 450 g färska gröna bönor
• 3 msk. olivolja
• 0,5 dl lök, finhackad
• 1/4 kopp mjöl
• 2 stora ägg, separera äggulorna från vitan
• 1/4 tsk bakpulver
• 0,5 tsk fint salt
• En nypa malen muskotnöt

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

gröna bönor, mjöl, muskot, ägg

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Skär av toppen på bönorna och skiva dem tunt på diagonalen. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt salt och blanchera bönorna utan lock tills de är mjuka, 4 till 5 minuter.
  
  Häll sedan av vattnet och skölj bönorna i kallt eller iskallt vatten (du kan också använda 2 koppar tinade, tunt skivade bönor). Ställ åt sidan ett tag.
Steg 2
• I en liten kastrull, värm 1 matsked olivolja på medelvärme och fräs löken tills den är mjuk. Ta bort från värmen och rör i bönorna.
  
  Rör sedan i mjöl, äggulor, bakpulver, salt och muskotnöt. Blanda väl. Vispa äggvitorna tills de bildar mjuka toppar och vänd ner dem i smeten i två omgångar.
Steg 3
• Värm grillytan på medelvärme med de återstående 2 matskedarna olivolja. Skeda i smeten och stek i cirka 3 minuter.
Steg 4
• Vänd försiktigt pannkakorna och stek i ytterligare 3 minuter. Stek pannkakorna på samma sätt med all smet.
  
  Servera med smör eller en klick gräddfil.
  
  Recept grönsaksköttbullar från aubergine och bönor.

Röster: 3

Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.