Grillad aubergine- och grönbönssallad
Röster: 1
Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Gröna bönor är kända för sin unika smak och sitt näringsvärde. De passar utmärkt ihop med kött och grönsaker. Mör och fyllig aubergine är den perfekta basen. I det här receptet toppas grillad aubergine med en vitlöksaktig yoghurtsås för en syrlig smak, och toppas sedan med en sallad av gröna bönor, tomater, jalapeños och färska gurkor. Resultatet är en läcker och hälsosam rätt som kan serveras ensam eller som tillbehör.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 medelstora auberginer (ca 450 g styck)
- 170 g gröna bönor, stjälkar borttagna, delade på mitten tvärs över
- 1/4 kopp plus 1 matsked olivolja, plus mer för ringling och smörjning
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1,5 dl körsbärstomater eller druvtomater, halverade
- 1 liten jalapeñopeppar, urkärnad och finhackad
- 1 kopp helmjölksyoghurt
- 1 liten vitlöksklyfta, finriven
- 3 msk hackad basilika
- 3 gurkor, skivade i halvmånar
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: auberginer, gröna bönor, körsbärstomater, gurkor, jalapeñopeppar, vinäger, yoghurt, basilika
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm grillen till medelvärme.
- Skär ändarna på auberginerna och skär dem i 8 tjocka skivor på längden. Krydda varje skiva med salt på båda sidor och låt den stå i 30 minuter för att dra ut fukten.
- Under tiden lägger du ut en stor bit kraftig folie, eller gör ett dubbelt lager vanlig folie, och placerar de gröna bönorna i mitten. Ringla över olivolja, krydda med salt och peppar och vänd. Nyp ihop folien i alla kanter och vik kanterna två gånger för att försluta; lämna ångventilen öppen.
- Lägg den resulterande foliepåsen på grillen, täck över och tillaga i cirka 3-4 minuter, tills de är al dente. Bönorna ska fortfarande vara krispiga men inte råa. Öppna försiktigt påsen för att släppa ut ångan och låt bönorna svalna helt.
- I en stor skål, blanda rödvinsvinäger, 1/4 dl olivolja, krydda med 1/2 tsk salt och mal pepparkornen några gånger. Tillsätt tomaterna, jalapeñon och de avsvalnade gröna bönorna. Blanda försiktigt och ställ åt sidan för att marinera ordentligt.
- I en medelstor skål, kombinera yoghurt, vitlök, 1 matsked olja, 1/2 tsk salt och lite peppar.
- Torka aubergineskivorna torra med hushållspapper. Pensla båda sidorna generöst med olivolja. Grilla auberginerna, vänd dem halvvägs, tills de är mjuka men fortfarande håller formen, 12–15 minuter.
- När tomat- och bönsalladen är klar, tillsätt basilika, gurka och 1/2 tsk salt. Ringla lite yoghurt över aubergineskivorna och lägg salladen ovanpå.
Kategorier:
Liknande recept
