Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

En utsökt och mättande sallad på kokt dinkel, blandad med grönsaker och ringlad med en syrlig vinägrett med färsk dill. Auberginen och rödlöken grillas tills de är mjuka, där de får en härlig rökig smak som förmedlar den i hela salladen. Alla ingredienser samarbetar harmoniskt. Servera som tillbehör till kött eller som en rejäl huvudrätt.

Ingredienser:

Sallad

• 1,5 koppar dinkel
• 3 (små) auberginer, delade på mitten
• 1 liten rödlök, skalad, halverad och skivad i tjocka halvringar
• Olivolja för smörjning
• 2 koppar druvtomater, tvättade och halverade
• 1/4 dl hackad dill + extra till servering
• Sherryvinägrett, recept nedan

Sherryvinägrett

• 1 liten schalottenlök, finhackad
• 1/4 kopp sherry eller balsamvinäger
• 2 teskedar Dijonsenap
• 1/4 tesked grovt salt
• 1/4 tsk malen svartpeppar
• 1/4 kopp hackad dill
• 0,5 koppar olivolja

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

dinkelgryn, auberginer, rödlök, druvtomater, dill, schalottenlök, balsamvinäger, Dijonsenap

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Koka dinkeln i en stor kastrull med kokande saltat vatten tills den är mjuk, cirka 15 minuter. Häll av vattnet väl och lägg över i en stor skål.
Steg 2
• Värm grillen till hög värme. Medan dinkeln tillagas, pensla aubergine- och lökskivorna med olja och krydda med salt och svartpeppar. Grilla i 3-4 minuter per sida eller tills de är genomstekta. Ta bort från grillen och skär i 2,5 cm stora kuber. Tillsätt aubergine och lök till dinkeln, tillsammans med tomater och dillen. Ringla över vinägretten och blanda för att fördela ingredienserna jämnt. Strö över ytterligare dill. Salladen serveras bäst rumstempererad.
Steg 3

• Sherryvinägrett:

  Blanda schalottenlök, vinäger, senap, salt, svartpeppar och dill i en liten skål. Häll långsamt i olivoljan under ständig vispning.

Röster: 1