Grönkåls- och speltsallad

Röster: 1

Så här gör du - Grönkåls- och dinkelsallad

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Ingredienserna till den här salladen låter lite ovanliga, men ännu mer intressant är att både dinkel och grönkål en gång i tiden var ganska vanliga i Ryssland. Och nu återupplever de en återuppgång i popularitet. Vad är så speciellt med dem? Dinkel är släkt med durumvete (samma sädesslag som används för att göra durumpasta), men det har en mycket lägre glutenhalt än andra sorter av detta sädesslag. Detta är en värdefull egenskap, eftersom en betydande andel människor är allergiska mot gluten. Grönkål, å andra sidan, har fått ett utmärkt rykte bland hälsosamma ätare för sitt låga kaloriinnehåll och överflöd av vitaminer. Sammantaget är det inte bara hälsosamt utan också otroligt gott!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 dl dinkel
1 knippe toskansk grönkål
1,5 koppar grönsaksbuljong
1/4 kopp färska granatäpplekärnor
2 msk. olivolja
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
Saft av 1 citron
1/4 kopp lagrad getost eller parmesanost, riven

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fullkornsvete, grönkål, getost, Parmesanost, granatäpple

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor kastrull, blanda dinkel med buljongLåt sjuda på svag värme i 20–30 minuter tills det är mjukt, sila sedan av. Häll över i en salladsskål och krydda med salt och peppar; låt svalna.
Ta bort och släng kålstjälkarna, skiva sedan bladen tunt och lägg dem i en skål. Tillsätt granatäpplekärnor, olivolja, vitlök och citronsaft och blanda noggrant. Rör i dinkeln och krydda salladen med salt och peppar.