Dinkel-, butternutpumpa- och grönkålssallad

Röster: 1

Så här gör du - Sallad med dinkel, butternutpumpa och grönkål

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 444, totalt fett 22 G., mättade fetter 5 G., proteiner 21 G., kolhydrater 46 G., fiber 7 G., kolesterol 49 mg, natrium 680 mg, socker 11 G.

Denna rejäla, hälsosamma sallad sprudlar av en mängd olika smaker som kompletterar varandra harmoniskt. Mör butternutpumpa, segt dinkel, krispiga valnötter, saftig grönkål, rökt gouda och bitar av kycklingbröst blandas i en fantastisk vinägrett som ger precis rätt mängd syrlighet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 koppar färsk butternutpumpa, skalad och skuren i 1 cm stora bitar
1 medelstor rödlök, tunt skivad
4 msk (60 ml) extra jungfruolja, uppdelad, plus extra att ringla över
0,5 dl gyllene russin
2 matskedar vitvinsvinäger
1 tesked grynig senap
En nypa malen cayennepeppar
2,5 dl kokt dinkel, avsvalnad (från 1 dl rå dinkel, kokt enligt anvisningarna på förpackningen)
1 strimlad grillad kycklingfilé
90 g rökt Gouda, skuren i mycket små tärningar
0,5 dl valnötshalvor, rostade och grovhackade
3 koppar liten grönkål

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: dinkelgryn, butternutpumpa, bladkål, fullkornssenap, russin, vinäger, rökt goudaost, grillad kyckling, valnötter

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg pumpan och rödlöken på den förberedda bakplåten. Ringla över 1 matsked matolja och krydda med salt och peppar efter smak. Blanda med händerna så att pumpan täcks väl och bred ut den i ett enda lager. Grädda under omrörning tills pumpan är mjuk när man sticker hål på den med en gaffel, 30–40 minuter. Låt svalna till rumstemperatur.
Lägg russinen i en grund skål och häll vinäger över dem. Blötlägg under omrörning i minst 15 minuter. Häll vinägern i en annan liten skål och tryck ner russinen för att få ut så mycket vätska som möjligt. Tillsätt senap, cayennepeppar, salt och pepparkorn till vinägern efter smak. Ringla över de återstående 3 matskedarna olja. Vispa tills det är emulgerat. Ställ åt sidan.

För att göra salladen, lägg dinkel, kyckling, ost, valnötter, russin, pumpa, rödlök och grönkål i en stor skål, tillsätt dressing, salt och peppar efter smak. Blanda allt. Det här är en av de där salladerna som verkligen blir bättre med lite vilotid.

Kategorier: