Höstsallad med bakad pumpa, kål, bacon och tranbär

Röster: 3

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 408, totalt fett 29 G., mättade fetter 7 G., proteiner 10 G., kolhydrater 33 G., fiber 7 G., kolesterol 26 mg, natrium 615 mg, socker 14 G.

Denna livfulla sallad är en hyllning till höstens läckra överflöd. Rostade valnötter, söt rostad pumpa, salt stekt bacon, torkade tranbär och en syrlig, varm dressing är ett underbart komplement till en rejäl grönkålssallad med strimlad brysselkål. Det är en underbar sidorätt till fågel och kött, oavsett om det är till högtider eller vardagsmiddagar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

600 g butternutpumpa (ungefär en halv stor pumpa), skalad, urkärnad och skuren i 1 cm stora bitar.
2 msk. olivolja
3 kvistar färsk timjan + 2 tsk finhackade färska timjanblad
220 g toskansk grönkål, stjälkar borttagna
220 g brysselkål, ändarna avskurna
2/3 kopp valnötter
8 strimlor bacon, skurna i 1 cm stora bitar.
1 schalottenlök, tunt skivad
5 matskedar äppelcidervinäger
4 tsk Dijonsenap
2 teskedar honung
0,5 koppar torkade tranbär

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pumpa, timjan, grönkål, Brysselkål, valnötter, bacon, schalottenlök, honung, torkade tranbär, Dijonsenap, äppelcidervinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220 °C. Klä en bakplåt med kant med folie.
I en stor skål, blanda pumpan, oljan, 3 kvistar timjan, ¾ tesked salt och några nyp svartpeppar. Lägg över på den förberedda bakplåten. Rosta tills pumpan är mör och gyllenbrun, rör om en gång, 20–25 minuter. Kassera timjankvistarna.

Under tiden, skär grönkålen i 0,5–1 cm stora bitar; skiva brysselkålen tunt. Häll över grönkålen och brysselkålen i en stor skål.
Lägg valnötterna i en medelstor stekpanna på medelvärme. Rosta dem under ständig omrörning i 3–5 minuter. Lägg dem på en skärbräda och låt dem svalna något, hacka sedan grovt.
Torka stekpannan torr med en ren kökshandduk och sätt tillbaka den på medelvärme. Tillsätt baconet och stek under omrörning tills det är krispigt, cirka 8 minuter. Lägg baconet med en hålslev på en tallrik klädd med hushållspapper och ställ åt sidan.
Häll av det mesta av baconfettet från stekpannan, men spara 0,6 dl. Tillsätt schalottenlöken och hackade timjanblad och koka tills schalottenlöken mjuknat, cirka 2 minuter. Rör i äppelcidervinäger, senap och honung tills det är slätt.
Häll den varma dressingen över den hackade kålen och blanda tills grönsakerna har mjuknat något och täckts jämnt. Tillsätt stekt bacon, rostad pumpa, rostade nötter och torkade tranbär och blanda för att fördela ingredienserna jämnt. Smaka av och krydda med salt och peppar. Häll över i en stor salladsskål eller 6 salladstallrikar för servering.

Kategorier: