Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna otroligt läckra, mättande och hälsosamma sallad kombinerar alla de livfulla färgerna, smakerna och texturerna hos ingredienserna. Basen är kokt orzo-pasta och bruna linser, toppad med blomkål. Färska körsbärstomater, mangold och oliver gör salladen otroligt saftig. En blandning av örter – persilja, dill och mynta – ger den extra fräschör. Servera denna sallad som tillbehör till fisk eller kött, eller som en mättande måltid på egen hand.

Ingredienser:

• 1 stort blomkålshuvud (eller 2 små), cirka 0,7 kg, skuret i 2,5 cm stora buketter.
• 1/4 kopp olivolja
• 2 koppar körsbärstomater, halverade eller kvartade om de är stora
• 2 koppar mangoldblad (ca 4 stora blad) + 1/4 kopp finhackade stjälkar
• 1 och 2/3 koppar kokta bruna linser (ca 2/3 koppar råa)
• 1 rågad kopp kokt orzo pasta (ca 90 g rå)
• 0,5 dl urkärnade gröna oliver, grovhackade
• 0,5 dl persiljeblad, grovhackade
• 3 msk dill, finhackad
• 2 matskedar hackad mynta
• 0,5 tsk citronskal + 2 msk färskpressad citronsaft
• 0,5 tsk rödpepparflingor

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

blomkål, körsbärstomater, mangold, linser, orzo pasta, oliv, persilja, dill, mynta, citronskal, röda pepparflingor

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 220 °C (425 °F). Lägg blomkålen på en bakplåt med kant. Blanda med 2 matskedar olivolja, krydda med salt och peppar. Grädda tills den är mjuk och har fått lite färg, cirka 20 minuter. Låt svalna.
Steg 2
• I en stor skål, blanda rostad blomkål, körsbärstomater, mangoldblad och stjälkar, linser, orzo-pasta, oliver, persilja, dill och mynta. Tillsätt citronskal och -saft, rödpepparflingor, de återstående 2 matskedarna olivolja och salt och peppar efter smak. Blanda och servera.

Röster: 1

Författaren till receptet - Eddie Jackson är en amerikansk fotbollsspelare (Alabama Crimson Tide-fotboll)