Orzo pasta och kikärtssallad

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna sallad är full av uppfriskande smak från mynta, basilika och en vinägrett, vilket gör den perfekt för sommaren. Lätt och mättande, fullpackad med protein och saftiga grönsaker. Kokt orzo-pasta blandas med konserverade kikärter, örter och söta tomater, och ringlas sedan över en dressing baserad på rödvinsvinäger. Du behöver inte använda all dressing – justera efter smak och förvara eventuella rester i kylskåpet för senare användning. Denna sallad är perfekt för picknick och passar bra på resor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sallad

4 koppar kycklingbuljong
1,5 koppar orzo pasta
1 burk (425 g) konserverade kikärter, sköljda
1,5 dl röda och gula druvtomater, halverade
3/4 kopp finhackad rödlök
0,5 dl hackade färska basilikablad
1/4 kopp hackade färska myntablad
Cirka 3/4 dl vinägrettdressing, recept nedan

Vinägrettdressing

0,5 dl rödvinsvinäger
1/4 kopp färskpressad citronsaft
2 teskedar honung
2 teskedar salt
3/4 tsk nymalen svartpeppar
1 kopp extra jungfruolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: orzo pasta, kikärter, druvtomater, vinäger, basilika, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll buljongen i en stor kastrull med tjock botten. Täck över och koka upp på hög värme. Rör i orzopastan. Täck delvis över och koka under ständig omrörning tills orzon är mjuk och al dente, cirka 7 minuter. Häll av pastan i ett durkslag. Häll sedan över i en stor, vid skål och låt svalna något. Ställ åt sidan för att svalna helt.
Blanda orzon med kikärter, tomater, lök, basilika, mynta och tillräckligt med vinägrett för att fukta pastan. Krydda med salt och peppar efter smak och servera rumstempererad.

Vinägrettdressing.

Blanda vinäger, citronsaft, honung, salt och svartpeppar i en mixer. Häll gradvis i olivoljan medan du mixar. Smaka av med salt och peppar.

Kategorier:

recept / Picknick / Sommarrätter / Middag / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Pasta / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Receptsamlingar