Avgolemono med orzo pasta (grekisk kycklingsoppa med ägg-citrondressing)

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 6 som förrätt

Avgolemono med orzo pasta (grekisk kycklingsoppa med ägg-citrondressing) - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 liter kycklingbuljong
2/3 kopp orzo
3 ägg
Saft av 1,5 citroner

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: citronsaft, orzo pasta, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp kycklingbuljongen i en kastrull. Tillsätt orzon, sänk värmen och låt sjuda utan lock i cirka 10–12 minuter tills pastan är mjuk. Stäng av värmen och låt kastrullen stå på spisen.
Separera äggen i vita och gula. Lägg vitorna i en ren skål och vispa tills de är skummiga, cirka 2-3 minuter. Tillsätt äggulorna och fortsätt vispa tills allt är väl blandat, cirka 2 minuter. Fortsätt vispa under gradvis tillsättning av citronsaften.

Häll långsamt i cirka 3 koppar varm kycklingbuljong (använd en termometer vid denna tidpunkt för att säkerställa att buljongen är strax under 71 °C) och vispa medan du tillsätter den i en tunn stråle.

Rör kraftigt om orzon och den återstående varma buljongen i ett S-form med en träsked eller stor gaffel. Häll sedan snabbt hela ägg- och citronblandningen i pannan under omrörning.

Håll innehållet i kastrullen varmt på mycket låg värme och rör om i ett S-format tills soppan tjocknar något och skummet försvinner. Servera varm.

Kategorier:

recept / Soppor / Soppor med dressingar / Soppor med pasta och flingor / Grekisk mat

Liknande recept