Avgolemonosoppa med vattenkrasse

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Huvudingredienserna i den grekiska soppan "Avgolemono" är ägg och citron, vilket gett rätten dess namn. Äggen berikar kycklingbuljongen, vilket gör den tjockare och mer mättande, medan citronen ger en uppfriskande smak. Allt detta skapar en vacker bakgrund för den pikant vattenkrasse, som tillsätts i slutet för att förhindra att grönsakerna överkokas och behålla sin livfulla gröna färg. Om du har överbliven kokt, bakad eller stekt kyckling till hands, hacka den och tillsätt lite i soppan tillsammans med vattenkrasse.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 koppar lätt saltad kycklingbuljong
3/4 kopp medelkornigt ris
3 stora ägg
3 citroner (ta bort skalet från 1 och pressa saften från 3: cirka 0,5 dl saft)
2 knippen vattenkrasse (ca 340 g), de hårda stjälkarna putsade, gröna blad hackade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ris, vattenkrasse, ägg, citron

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp kycklingbuljongen i en medelstor kastrull på hög värme. Tillsätt riset, en nypa salt efter smak och en nypa svartpeppar.

Täck över, sänk värmen till medel-låg och låt sjuda tills riset är mjukt, cirka 15 minuter.
När riset nästan är klart, vispa ihop äggen i en skål. Tillsätt citronsaften.

Häll långsamt cirka 2 koppar varm buljong i äggen under ständig omrörning. Sänk värmen under pannan till låg och rör ner äggblandningen i pannan.

Rör om med en träsked tills soppan tjocknar något, cirka 2 minuter. Koka inte upp soppan.
Ta soppan från värmen och rör i citronskal och vattenkrasse; låt dra tills grönsakerna är mjuka men fortfarande ljusgröna, 1 till 2 minuter.
Häll upp i sex djupa skålar och strö över lite svartpeppar per portion.

Kategorier:

recept / Vårrätter / Soppor / Grönsakssoppor / Matnätverk - recept / Grekisk mat

Liknande recept