Avgolemono (grekisk kycklingsoppa med ägg-citronsås)

Röster: 5

Tid: 3 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6 som förrätt

Avgolemono (grekisk kycklingsoppa med ägg-citronsås) - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kyckling (1,4 kg)
2/3 msk arborioris
12 koppar kallt vatten
3 matskedar grovt salt
1 purjolök, skalad och delad i fyra delar
1 morot, skalad och skuren i kvartar
2 lagerblad
3 msk. olivolja
1/2 kopp färsk citronsaft
2 ägg kategori CO
1 tesked malen peppar
2 koppar finhackad lök (ca 1 medelstort huvud)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, Arborio-ris, citronsaft, purjolök, morot, lagerblad, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg kycklingen i en kastrull som rymmer 6-8 liter, täck med vatten och tillsätt 2 matskedar salt. Koka upp på medelhög värme, sänk sedan omedelbart värmen till sjudning och skumma bort eventuellt skum. Tillsätt purjolök, morötter och lagerblad och fortsätt sjuda tills kycklingen är genomstekt, cirka 45-60 minuter.
Under tiden, värm oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den är genomskinlig, cirka 6 minuter. Ta bort från värmen.

Ta upp kycklingen ur buljongen och låt den svalna. Sila buljongen och skumma bort fettet från ytan. (För att göra detta enklare, kyl buljongen.)

När kycklingen är tillräckligt kall för att hanteras, ta bort köttet från benen och kasta bort skinnet. Skär köttet i stora tärningar och kyl tills det ska användas.

Sätt tillbaka buljongen på hög värme, tillsätt ris och lök och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda tills riset nästan är genomkokt, cirka 20 minuter. Tillsätt kycklingen, sänk värmen och låt sjuda.

I en medelstor skål, vispa ihop citronsaft, ägg och peppar. Häll 2 koppar varm buljong i ett måttglas med pip. Häll långsamt 2 koppar buljong i äggblandningen medan du vispar. Häll tillbaka äggblandningen i kastrullen och tillsätt resterande matsked salt. Blanda väl. Ös upp i skålar och servera omedelbart.

Kategorier:

recept / Middag / Soppor / Soppor med dressingar / Köttsoppor / Grekisk mat / Katten Cora

Liknande recept