Grekiska köttbullar i ägg-citronsås

Röster: 5

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Blanda mynta, persilja och mejram med lamm- och nötfärs för att göra köttbullar och tillaga i kycklingbuljong och citronsås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/3 kopp förkokt ris
3 ägg kategori CO
225 g mager lammfärs
225 g mager nötfärs
1/2 kopp tunt skivad provoloneost (ca 55 g)
1 liten lök, finhackad
1/3 kopp hackad färsk mynta
1/4 kopp hackad färsk persilja
1 tsk finhackad färsk mejram (eller 1/2 tsk torkad)
2 krossade vitlöksklyftor
1/4 tsk malen kryddpeppar
Salt och malen svartpeppar
3 koppar kycklingbuljong med låg natriumhalt
1/3 kopp citronsaft (från cirka 3 citroner)
3 koppar unga ruccolaskott
Olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lammfärs, nötfärs, provoloneost, ruccola, ris, ägg, lök, vitlök, kryddpeppar, mejram, citronsaft, persilja, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg riset i en stor mikrovågssäker skål och tillsätt 1 kopp vatten. Täck med plastfolie, stick hål i den flera gånger med en kniv för att ventilera den och värm sedan i mikrovågsugnen i cirka 10 minuter, tills vattnet har absorberats helt. Ta bort plastfolien och fluffa upp riset med en gaffel. Låt svalna helt.
I en liten skål, vispa lätt 1 ägg. Tillsätt det i risskålen tillsammans med lammfärsen, nötfärsen, provoloneosten, löken, hälften av myntan och persiljan, mejramen, vitlöken, kryddpepparen, en tesked salt och 1/2 tesked peppar. Blanda med händerna så att ingredienserna precis blandas (vispa inte för mycket), täck över och ställ i kylskåp i 30 minuter.

Fukta händerna och forma köttet till 18 bollar (ca 4 cm styck). Koka upp kycklingbuljongen i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt köttbullarna, täck över och låt sjuda på medelvärme tills de är mjuka, cirka 30 minuter, vänd dem halvvägs.
I en liten skål, vispa de återstående 2 äggen med citronsaften tills det är skummigt. Häll i 1 kopp buljong från kastrullen och vispa gradvis ner det i äggblandningen.

Flytta köttbullarna till ena sidan av pannan, sänk värmen till låg och häll i äggblandningen från den andra sidan. Koka under försiktig omrörning tills såsen tjocknar något, cirka 4 minuter. Ta bort pannan från värmen, rör i resterande mynta och persilja och krydda med salt och peppar.

Servera köttbullarna med såsen i en grund skål. Strö över ruccola, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Kött / / Matnätverk - recept / Grekisk mat

Liknande recept