Stora ostköttbullar på italienskt vis

Röster: 1

Hur man gör - Stora italienska köttbullar med ost

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Dessa läckra och saftiga köttfärsbullar är bokstavligen fullpackade med ost. Först blandas riven parmesanost i nötfärsen, sedan fylls varje köttbulle med en boll bocconcini-mozzarella, och efter gräddningen väntar en seg ostöverraskning alla inuti. När köttbullarna är nästan klara och har fått en skorpa, sjud dem i en kryddig tomatsås. Servera en stor köttbulle per portion med såsen och valfritt tillbehör: ris, pasta eller polenta. För extra smak, toppa med ricotta och strö över varje portion med färsk basilika.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Köttbullar

Extra jungfruolja, för smörjning
3 1/2 koppar gamla italienska brödskivor (ungefär en fjärdedel av limpan)
1 kopp helmjölk
2 stora ägg
0,9 kg nötfärs
1 liten knippe persilja, hackad (ca 1 dl)
0,5 msk riven parmesanost
1 vitlöksklyfta, riven
0,5 tsk rödpepparflingor
4 mini mozzarellabollar (bocconcini)

Sås

2 matskedar extra jungfruolja
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
1/4 - 0,5 tsk rödpepparflingor
1 burk (800 g) konserverade purerade tomater
3-4 kvistar basilika + hackade blad till servering
Ricotta, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Italienskt bröd, mjölk, ägg, nötfärs, persilja, Parmesanost, vitlök, röda pepparflingor, mozzarellaost, purerade tomater, basilika, ricottaost

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered köttbullarna:

Värm ugnen till 200 °C och smörj en bakplåt med olivolja. Mixa brödet i en matberedare tills det bildas grova smulor. Lägg över i en liten skål, tillsätt mjölken och låt det dra en stund. Vispa äggen lätt i en stor skål och tillsätt sedan nötfärsen, persiljan, parmesanosten, vitlöken, 1 tesked salt och chiliflingor. Blanda med händerna för att fördela ingredienserna jämnt. Tillsätt bröd- och mjölkblandningen och blanda igen (packa inte nötfärsen för hårt).
Fukta händerna och forma köttbullarna till fyra stora bollar. Gör en fördjupning i mitten av varje köttbulle med tummen och stick in en mozzarellaboll i den, stäng sedan öppningen. Lägg köttbullarna på den förberedda bakplåten och grädda tills de är gyllenbruna och fasta, 25–30 minuter.

Under tiden, förbered såsen:

Värm olivoljan i en stor, djup stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlök och röda chiliflingor och stek under omrörning tills vitlöken mjuknar, cirka 1 minut. Tillsätt tomaterna, 2,5 dl vatten, basilika och 1/2 tsk salt. Koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda tills det tjocknat, cirka 30 minuter.
Ta ut köttbullarna ur ugnen och lägg dem i pannan, häll såsen över dem. Fortsätt tillaga, pensla köttbullarna då och då, tills de är genomstekta, cirka 6 minuter. Servera med ricotta och hackad basilika.
Du kan forma köttbullarna dagen i förväg; täck över och kyl tills de ska tillagas.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Kött / Ägg och mejeriprodukter / Ölsnacks / / Matnätverk - recept / Europeisk mat / Italiensk mat

Liknande recept