Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Du kommer att bli överraskad av den köttiga smaken hos dessa vegetariska köttbullar. Linser, lök, vitlök, tomatpuré, sojasås, shiitakesvampar och näringsjäst ger en köttig smak till dessa hälsosamma, proteinrika köttbullar. De är också fulla av fibrer och fullkorn. Grädda köttbullarna i ugnen och servera dem i en varm, aromatisk tomatsås med vitlök och basilika, strödd med färsk persilja. Dessa vegetariska köttbullar i denna sås passar utmärkt till pasta.

Ingredienser:

Köttbullar

• 3 msk extra jungfruolivolja + extra till att smörja formen
• 1/3 kopp vete
• 1 kopp torra bruna linser, sköljda
• 1 liten lök, finhackad
• 110 g shiitakesvampar, stjälkar borttagna, hattar grovt hackade
• 5 vitlöksklyftor, finhackade
• 3 matskedar tomatpuré
• 3 matskedar lätt saltad sojasås
• 2 matskedar rödvinsvinäger
• 4 tsk vegetarisk näringsjäst
• 0,5 dl färska persiljeblad + extra till servering
• 2 skivor vitt bröd eller 1 hamburgerbröd, rivet i bitar

Sås

• 2 matskedar extra jungfruolja
• 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
• 1 burk (800 g) hela skalade tomater på burk, krossade för hand
• En liten näve färska basilikablad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

linser, fullkornsvete, shiitakesvampar, tomater, basilika

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Sås:
  
  Värm olivolja och vitlök i en medelstor kastrull på medelvärme. Rör om tills vitlöken är gyllenbrun och väldoftande, cirka 4 minuter. Tillsätt tomaterna och 1/2 dl vatten. Koka upp kraftigt och sänk sedan värmen till medel-låg. Tillsätt de rivna basilikabladen och 2 teskedar salt och låt sjuda utan lock tills det tjocknat, 20-25 minuter.
  
Steg 2
• Under tiden, värm ugnen till 200 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och smörj den med olja.
Steg 3
• Köttbullar:
  
  Koka upp vatten i en medelstor kastrull, tillsätt sedan vetet och koka tills det är mjukt, cirka 30 minuter. Häll av vattnet och ställ vetet åt sidan.
  
  Lägg linserna i en medelstor kastrull med 2,5 koppar vatten. Koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda utan lock tills nästan allt vatten har absorberats och linserna är mjuka, cirka 15 minuter. Ta bort från värmen, häll av vattnet och låt svalna något.
  
Steg 4
• Under tiden, värm olivoljan i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Tillsätt lök, svamp, vitlök, 1 tsk salt och en nypa svartpeppar och stek under omrörning tills svampen mjuknat och fått lite färg, cirka 6 minuter. Tillsätt tomatpuré, sojasås, vinäger och näringsjäst och stek under omrörning tills vätskan har avdunstat, cirka 2 minuter till. Låt svalna något.
Steg 5
• Häll lök- och svampblandningen i en matberedare. Tillsätt de kokta linserna, vetet och persiljebladen. Kör tills blandningen är smulig men inte mosig.
Steg 6
• Lägg brödbitarna i en stor skål och täck med 0,6 dl vatten. Låt stå i minst 5 minuter för att mjukna. Mosa brödet med en gaffel tills det bildas en pasta. Tillsätt linsblandningen i skålen med det mosade brödet och blanda med händerna och fördela ingredienserna jämnt. Blandningen ska hålla sin form när den försiktigt pressas.
Steg 7
• Forma 18 köttbullar, cirka 5 cm stora. Lägg dem på den förberedda bakplåten med cirka 2,5 cm mellanrum. Grädda tills köttbullarna är gyllenbruna på utsidan och känns fasta när man trycker lätt på dem, 25 till 30 minuter.
Steg 8
• Häll såsen i en grund serveringsskål vid servering. Lägg de varma köttbullarna ovanpå såsen och strö över persilja.

Röster: 5