Tjock linssoppa med kokosmjölk och sötpotatis
Röster: 2
Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Kombinationen av kokosmjölk, mynta och Madrascurry ger denna rejäla och näringsrika lins- och grönsaksgryta den magiska aromen och värmande smaken av en traditionell indisk rätt. Förutom linser är den full av spenat, palsternackor och sötpotatis. De röda linserna kokar ner väl, vilket ger grytan en härligt tjock konsistens. Strö varje portion med skivad färsk chili, garnera med en limeklyfta och servera med doftande naanbröd beströdd med kryddorna.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 kopp röda linser
- 0,5 koppar olivolja
- 1 stor lök, tärnad i stora tärningar
- 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 2 msk Madrascurry
- 3 palsternackor, skalade och skurna i 1 cm stora bitar.
- 1 stor sötpotatis, skalad och skuren i stora tärningar
- 4 koppar grönsaksbuljong
- 1 burk (400 g) kokosmjölk
- 1 msk vit balsamvinäger eller vinäger (Chardonnay)
- 4 koppar spenat
- 1 Fresno-chili, finhackad
- 4 kvistar färsk mynta
- Limeklyftor, till servering
- För serveringfriterat naanbröd beströet med za'atar
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: linser, kokosmjölk, spenat, Fresno-peppar, palsternacksrot, sötpotatis, curry, vinäger, mynta
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, vitlök, currypulver, salt och svartpeppar. Stek under omrörning tills löken börjar mjukna, cirka 1 minut. Tillsätt palsternackor, sötpotatis och röda linser och stek i 1-2 minuter.
- Tillsätt grönsaksbuljongen och kokosmjölken. Låt sjuda tills grönsakerna är mjuka och linserna är genomkokta, 25–30 minuter. Tillsätt rödvinsvinäger och spenat och koka tills spenaten har mjuknat, cirka 1 minut till. Fördela i skålar och toppa med chilifrukter, färsk mynta och en limeklyfta. Servera med ett flatbröd.
Kategorier:
Liknande recept
