Krämig majssoppa med potatis och kokosmjölk

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 214, totalt fett 11 G., mättade fetter 7 G., proteiner 5 G., kolhydrater 26 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 609 mg, socker 3 G.

Potatis och kokosmjölk ger denna veganska majssoppa en sammetslen konsistens, vilket gör den mättande och näringsrik. Kokosoljan och mjölken ger också en behaglig nötig smak som kompletterar majsens sötma. Toppa varje portion med hackade rostade mandlar, majskorn och salladslök vid servering.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 matskedar oraffinerad kokosolja
0,5 koppar tunt skivad salladslök (vita delar separerade från gröna delar)
1 kopp skalade och hackade potatisar
1 msk hackad skalad ingefära
3,5 dl lätt saltad grönsaksbuljong
3 koppar frysta majskorn, tinade
1/4 - 0,5 dl kokosmjölk
Hackade rostade mandlar, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, ingefärarot, kokosolja, majs, gröna lökar, mandel, kokosmjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm kokosoljan på medelvärme i en medelstor kastrull. Tillsätt den vita delen av salladslöken och den ljusgröna delen av salladslöken och koka under omrörning tills den mjuknat, 3–5 minuter. Tillsätt potatis, ingefära, 1/2 tsk salt och lite nymalen svartpeppar och koka under omrörning tills potatisen är väl täckt, 2–3 minuter. Häll i buljongen och låt sjuda.
Tillsätt nästan all majs i buljongen, men spara 2 matskedar majskorn och fortsätt koka tills potatisen är mjuk, cirka 20 minuter. Justera värmen efter behov för att bibehålla en svag sjudning. Ta bort från värmen och låt svalna i minst 5 minuter. Mixa soppan noggrant med en stavmixer tills den är slät, eller i två eller tre omgångar i en mixer (fyll inte mixern mer än halvvägs).

Tillsätt kokosmjölk och värm upp soppan om det behövs, justera konsistensen med vatten. Smaka av med salt och peppar. Lägg resterande majs i en liten skål och mikrovågsugna i några sekunder.
Servera soppan varm, bestrött med mandlar, majs och salladslök.

Kulinariska råd

När du mixar varm vätska, låt den svalna i 5 minuter först, häll den sedan i mixern och fyll den bara till hälften. Täck med ett lock, men lämna ena änden något öppen. Täck locket med en kökshandduk för att förhindra stänk och mixa tills det är slätt.

Kategorier:

recept / Veganska rätter / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Blandare / Sommarrätter / Soppor / Krämiga soppor / Gräddsoppor / Matnätverk - recept

Receptsamlingar