Grillad svärdfisk med kryddig kokossås

Röster: 1

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Limesmaken passar utmärkt ihop med svärdfisk. Basmatiris kokt med kokosmjölk är till exempel ett perfekt tillbehör till denna rätt. Du kan minska mängden rapsolja med ungefär hälften om såsen är för fyllig. Förresten, eventuell överbliven sås passar också bra till grillade räkor. Rostad kokos ger en sista touch och en utsökt presentation.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Svärdfisk

4 svärdfiskbiffar (250 g styck), skurna i 2,5 cm stora kuber.
Rapsolja
Grovriven osötad torkad kokosnöt, lätt rostad
Korianderblad

Sås

1/2 burk osötad kokosmjölk
2 matskedar sötad kokosgrädde
1/4 kopp färskpressad eller flaskpressad limejuice
1 serranopeppar, grovhackad
En 2,5 cm bit ingefära, skalad och hackad
2 tsk finhackad färsk limeskal
1 kopp rapsolja
1/4 msk torkad kokosnöt
1/4 kopp hackade korianderblad
Specialtillbehör16–20 träspett, blötlagda i vatten i 20 minuter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fiskfilé, kokos, kokosmjölk, limejuice, serranopeppar, ingefärarot, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Kryddig kokossås med chilipeppar.

Lägg kokosmjölk, kokosgrädde, limejuice, serranochili, ingefära och skal i en mixer och mixa tills det är slätt. Med mixern igång, tillsätt långsamt rapsoljan och mixa tills det är emulgerat. Häll blandningen i en skål och rör i kokos och koriander. Smaka av med salt och peppar.
Värm grillen till maximal värme.

Svärdfiskspett.

Trä en bit fisk (alla bitar) på varje spett, pensla sedan båda sidorna med olja och krydda med salt och peppar. Grilla i 4–5 minuter per sida eller tills fisken är genomstekt.
Skeda lite av såsen på ett serveringsfat och ringla resten lätt över kebaben. Garnera med kokosflingor och koriander.

Kategorier:

recept / Grill, barbecue / Grillade biffar / Grillad fisk / / / Bobby Flay

Liknande recept