Grillad svärdfisk med tomat- och kaprissås

Röster: 1

Tid: 57 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 596, totalt fett 32 G., mättade fetter 8 G., proteiner 58 G., kolhydrater 14 G., fiber 4,5 G., kolesterol 195 mg, natrium 900 mg, socker 4 G.

Svärdfisk är en populär fisk i medelhavsköket. Den är mycket mör, innehåller få ben och tillagas ganska snabbt. Grilla i bara 5 minuter per sida, så är svärdfisken klar. Servera den med en medelhavsinspirerad grönsakssås gjord på krossade tomater, lök, fänkålsrot, basilika och kapris, sjuden i torrt vitt vin. Såsens fylliga smak och arom kompletterar fisken perfekt. Servera med ett glas vitt vin och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp hackad lök (1 st)
1 kopp hackad fänkålsrot (1 lök)
3 msk. olivolja
1 tesked krossad vitlök
1 burk (0,8 kg) konserverade tomater i egen saft, häll av vätskan
1 tesked grovt salt
3/4 tsk malen svartpeppar
2 matskedar kycklingbuljong
2 msk torrt vitt vin
0,5 dl hackade färska basilikablad
2 matskedar inlagda kapris, avrunna
1 msk (15 g) smör
4 svärdfiskfiléer (2,5 cm tjocka), ca 1,2 kg.
Färska basilikablad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lök, fänkålskolva, vitlök, plommontomater, buljong, vitt vin, basilika, kapris, smör, svärdfisk

Att laga maträtten enligt receptet:

Sås:
Fräs lök och fänkål i olivolja i en stor stekpanna på medelvärme i 10 minuter tills de mjuknat. Tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare 30 sekunder. Tillsätt de konserverade tomaterna, bryt isär dem med en gaffel och krydda med salt och peppar. Låt sjuda på låg värme i 15 minuter. Tillsätt kycklingbuljong och vitt vin och låt sjuda i ytterligare 10 minuter för att reducera vätskan. Tillsätt basilika, kapris och smör och koka i ytterligare en minut.
Värm en kolgrill. Pensla svärdfisken med olivolja och krydda med salt och peppar. Grilla på hög värme i 5 minuter per sida, tills fisken är genomstekt i mitten. Var försiktig så att den inte blir övergräddad. Häll såsen i botten av en tallrik, lägg fisken ovanpå och garnera med basilikablad. Servera varm eller rumstempererad.

Kategorier: