Grillad sparris med gribichesås
Röster: 1
Tid: 15 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Fransk gribichesås vispas gjord av hårdkokta äggulor, olivolja, kapris, gurkor, färsk dragon och vitvinsvinäger. Den är aromatisk, måttligt syrlig och delikat. Den passar perfekt till fisk, fågel och grillade grönsaker. Servera gribiche över säsongens unga sparris grillad över öppen eld som tillbehör.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 0,7 kg sparris, putsad
- Olivolja att pensla sparrisen på
- 4 hårdkokta äggulor
- 1 msk finhackade färska dragonblad
- 2 msk torkade kapris
- 6 gurkor, tärnade
- 1 och 1/4 koppar olivolja
- 1/4 kopp vitvinsvinäger
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm grillen till medelvärme. Pensla sparrisen med olivolja och krydda med salt och svartpeppar efter smak. Grilla i 2–3 minuter per sida, eller tills den är genomstekt. Ta bort sparrisen från grillen och lägg den på ett serveringsfat.
Gribish-sås
Lägg de kokta äggulorna, dragonen, kaprisen, ättiksgurkan, saltet och peppran i en matberedare och mixa tills allt är blandat. Med matberedaren igång, häll gradvis i olivoljan tills det bildas en emulsion. Tillsätt tillräckligt med vit vinäger för att späda ut såsen. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. Häll såsen över sparrisen. Servera med lamm.
Kategorier:
Liknande recept
