Sparris med hollandaisesås och senap
Röster: 1
Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
En hollandaisesås med ägg och smör kan förvandla vilken grönsak som helst till en elegant aptitretare, och ringlad över fylliga, vackra sparrisstjärtar blir den ett underbart tillbehör till speciella tillfällen. För att servera, putsa ändarna på sparrisen och ta bort det hårda skalet, blanchera sedan sparrisstjärtarna i kokande vatten tills de är lite mjuka. Lägg dem på en tallrik, ringla över varm hollandaisesås och grynig senap och servera omedelbart.
Vi rekommenderar
Recept:
Blanchera 2 knippen stora sparris (putsad och ansad) i kokande saltat vatten i 3 minuter, tills de är krispiga och möra; häll av vattnet. Blanda 2 äggulor och 1 matsked citronsaft och varmt vatten i en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten. Koka under ständig vispning tills såsen tjocknar, 1 till 3 minuter (ta bort från värmen om äggen börjar skära sig). Vispa gradvis in 165 g hackat smör tills såsen tjocknar, 3 till 5 minuter. Rör i 4 teskedar grovkornig senap och krydda med salt och cayennepeppar efter smak. Späd såsen med citronsaft om det behövs. Servera hollandaisesåsen över sparrisen.
Recept med liknande ingredienser: sparris, fullkornssenap, malen cayennepeppar, citronsaft, ägg
Kategorier:
Liknande recept
