Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

I sin förenklade och mer mättande version av Eggs Benedict ersätter Ree Drummond bacon med stekt biff, använder stekta ägg istället för pocherade ägg och gör hollandaisesåsen på nolltid, utan att koka, i en mixer – det kan inte bli enklare! Nyckeln är att använda varmt, smält smör och vispa det konstant för att förhindra att äggulorna skär sig.

Ingredienser:

Hollandaisesås

• 3 stora äggulor
• Saft av en halv citron + mer vid behov
• 220 g (1 kopp) saltat smör, smält, varmt
• 1 tsk adobosås från en burk chipotlepeppar, plus mer efter behov

Biff med stekta ägg

• 2 oxfiléer, 350 g styck, cirka 5 cm tjocka.
• Smör, till stekning
• 4 stora ägg
• Engelska muffins med vitlökssmör
• Cayennepeppar

Engelska muffins med vitlökssmör

• 55 g saltat smör
• 1 vitlöksklyfta, finriven
• 2 engelska muffins, delade på mitten
• 2 msk finriven parmesanost

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

ägg, adobo sås, citronsaft, nötkött, vitlök, malen cayennepeppar, smörgåsbullar

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Hollandaisesås:
  
  Lägg äggulorna och citronsaften i en mixer och mixa i några sekunder. Med mixern igång, häll långsamt i det smälta smöret. Stäng av mixern och tillsätt adobon och en nypa salt. Mixa igen och smaka av, tillsätt mer salt, adobo eller citronsaft om det behövs. Ställ åt sidan och håll såsen varm.
Steg 2
• Biff med stekta ägg:
  
  Värm en stor stekpanna på medelhög värme. Skär biffarna på mitten för att göra fyra 2,5 cm tjocka bitar. Torka torrt och krydda med salt och svartpeppar. När stekpannan är varm, lägg i biffarna och stek till önskad stekgrad. Lägg över på en tallrik, täck med en andra tallrik och håll varmt.
Steg 3
• Torka av stekpannan och smörj sedan botten lätt. Knäck äggen i stekpannan var för sig och stek tills gulan är klar som du vill. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 4
• Montering:
  
  Lägg två halvor av engelska muffins på varje tallrik. Toppa med biffen och sedan äggröran. Ringla över hollandaisesås, strö över lite cayennepeppar och servera omedelbart.
Steg 5

• Engelska muffins med vitlökssmör

  
  Värm ugnen till 175 °C. Placera ett galler på en bakplåt.
  
  Smält smör och vitlök i en liten kastrull på medelvärme. Pensla båda muffinshalvorna med vitlökssmöret och lägg dem med snittytan uppåt på ett galler. Strö över parmesanost. Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 10 minuter.

Röster: 1