Ägg Benedict med sparris

Röster: 2

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Ägg Benedict, en populär frukosträtt, har nu blivit en del av middagen. Brödet har ersatts med skållad sparris för att minska kolhydraterna och ge mer fibrer. De pocherade äggen serveras på ett knippe krispigt mör sparris med en snabb twist på hollandaisesås, en snabb blandning av majonnäs, parmesanost och citronsaft.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 knippen tjock sparris (ca 700 g)
1 msk olivolja
1/3 kopp majonnäs
1/3 msk riven parmesanost
2 matskedar citronsaft
1 msk vit vinäger
4 stora ägg, rumstempererade
1 msk hackad färsk dill + några kvistar till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, sparris, Parmesanost, citronsaft, dill

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i den övre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till grillläge.
Skär av de nedre ändarna på sparrisstjärtarna med cirka 2 cm och skär dem till ungefär halva längden. Vänd sparrisen med olivolja på en bakplåt. Krydda med salt och peppar och grilla i ugnen tills den fått färg, rör om då och då, i cirka 7 minuter. Ta ut ur ugnen och ställ åt sidan.

Blanda majonnäs, parmesanost, citronsaft och 1/2 tsk peppar i en liten skål och ställ åt sidan.
Fyll en stor stekpanna med raka kanter med 5 cm vatten och koka upp på medelvärme. Tillsätt vinägern. Knäck ett ägg i en kopp och sänk försiktigt ner det i vattnet. Upprepa med de återstående äggen och koka tills vitan har stelnat men äggulorna fortfarande är rinniga, 3–4 minuter. Ta försiktigt upp äggen ur vattnet med en hålslev och klappa torra med hushållspapper.
För serveringFördela sparrisen på fyra tallrikar och strö över finhackad dill. Toppa varje portion med ett pocherat ägg, ringla över en fjärdedel av såsen och garnera med en kvist dill.

Kategorier:

recept / Enkla och snabba recept / Snabba middagar / Grilla i ugnen / Vårrätter / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Liknande recept