Ägg Benedict med rökt lax

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1137, totalt fett 77 G., mättade fetter 44 G., proteiner 36 G., kolhydrater 77 G., fiber 5 G., kolesterol 505 mg, natrium 1799 mg, socker 8 G.

Denna lyxiga smörgås kombinerar två brunchklassiker – Eggs Benedict och rökt lax. Med en smakrik hollandaisesås, mör fisk och en äggula som smälts och murbrukas är det det bästa av två världar. Låt dig inte skrämmas av att göra hollandaisesåsen från grunden. Ree Drummond håller det enkelt genom att helt enkelt vispa äggulorna med varmt smör i en mixer. Den är lika god som den franska originalversionen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Hollandaisesås med örter

3 stora äggulor
Skal och saft av 1 citron
220 g saltat smör, smält, varmt
0,5 tsk grovt salt
En nypa nymalen svartpeppar
1 msk hackad färsk gräslök
1 msk hackad färsk persilja
2 tsk hackad färsk dill

Bröd och sparris

1 knippe sparris, hårda ändar skurna
6 msk saltat smör, smält
4 tjocka skivor surdegsbröd

Ägg

1 msk vit vinäger
4 stora ägg
220 g rökt lax
Hackad gräslök till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: surdegsbröd, ägg, rökt lax, sparris, dill

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en grillpanna på medelvärme. Koka upp vatten i en stor kastrull.
Hollandaisesås med örter:

Lägg äggulorna, citronskal och citronsaft i en mixer och mixa i cirka 10 sekunder. Med mixern igång, häll långsamt i det smälta smöret. Krydda med salt och peppar. Häll över såsen i en serveringsskål och rör i gräslök, persilja och dill.

Bröd och sparris:

Blanda sparrisen med 2 matskedar smält smör och krydda med en nypa salt och svartpeppar. Lägg den på halva grillpannan och grilla tills den är gyllenbrun, cirka 3 minuter. Pensla brödet med resterande smält smör och lägg det på andra sidan av grillpannan. Grilla brödet tills det är fint brynt, cirka 1 minut per sida. Ställ åt sidan.
Ägg:

För att pochera ägg, tillsätt vinäger i en stor kastrull med kokande vatten. Knäck försiktigt äggen i vattnet och låt dem stå utan att röra sig i 2–2,5 minuter. Lägg över äggen med en hålslev på en pappersklädd tallrik för att absorbera allt vatten.
Lägg en skiva bröd på vardera av fyra tallrikar och toppa med några skivor rökt lax. Toppa med ett ägg och ringla sedan över hollandaisesås. Servera med sparris och garnera med salladslök.