Frukostsallad med ägg Benedict

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 300, totalt fett 18 G., mättade fetter 4 G., proteiner 18 G., kolhydrater 18 G., fiber 3 G., kolesterol 205 mg, natrium 830 mg, socker 5 G.

Denna kalorisnåla, vitamin- och proteinrika sallad har allt som gör ägg Benedict så älskad till frukost, inklusive en enkel, krämig citrondressing som är ett perfekt alternativ till den mer komplexa traditionella hollandaisesåsen. Toppa varje portion med ett pocherat ägg och rostade engelska muffins, och njut av med en stor kopp Earl Grey-te. Det perfekta sättet att börja dagen!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 msk vitvinsvinäger + extra till att koka ägg
3 msk. olivolja
En halv liten lök, finhackad
140 g kanadensisk bacon, skuren i 0,5 cm breda strimlor.
Skal och saft av en halv citron
2 matskedar vanlig grekisk yoghurt med låg fetthalt
140 g blandad salladsblad (cirka 8 koppar)
0,5 dl röda och gula druvtomater, halverade
2 fullkorns engelska muffins
4 stora ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: salladsblandning, druvtomater, vinäger, citronsaft, ägg, bacon

Att laga maträtten enligt receptet:

Fyll en stor, vid kastrull med cirka 8 cm vatten och tillsätt vinägern. Låt sjuda på svag värme.
Under tiden, värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna med nonstick-beläggning. Tillsätt lök, bacon, en nypa salt och lite nymalen svartpeppar och stek under ständig omrörning tills löken och baconet har fått fin färg, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna.

I en burk eller behållare med lock, blanda de återstående 2 matskedarna olivolja och 1 matsked vinäger, citronskal och citronsaft, yoghurt, 1 matsked vatten och 1/4 tsk salt. Förslut och skaka väl. Dressingen kan göras dagen i förväg; skaka väl före servering.
Rosta engelska muffins och skär varje muffin på mitten.
Knäck 1 ägg i en liten skål. Rör i det kokande vattnet och sänk sedan försiktigt ner ägget i tratten. Upprepa med de återstående äggen. Koka tills vitan har stelnat men äggulorna fortfarande är rinniga, 3–4 minuter.
Blanda örter, tomater, lök och bacon i en stor skål och blanda så att allt täcks. Salta efter smak. Ta upp äggen med en hålslev och lägg ett ovanpå varje sallad. Servera varje portion med en engelsk muffin och strö över nymalen svartpeppar.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Lågkalorirätter / Hälsosamma frukostar / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Frukost / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Ägg och mejeriprodukter / Sallader / Bladiga sallader

Receptsamlingar