Ägg Benedict med hollandaisesås

Röster: 5

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Ägg Benedict med hollandaisesås - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Hollandaisesås

4 äggulor
1 msk citronsaft
110 g smält smör
En nypa cayennepeppar
En nypa salt

Ägg Benedict

8 skivor kanadensisk bacon
4 engelska muffins
2 teskedar vit vinäger
8 ägg
Salt och peppar efter smak
Holländsk gurka
Hackad persilja till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, bacon, gurkor, citronsaft, malen cayennepeppar, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Vispa försiktigt äggulorna och citronsaften i en skål i rostfritt stål tills blandningen tjocknar och fördubblas i volym. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten (eller använd en gjutjärnsgryta) och se till att vattnet inte nuddar botten av skålen. Fortsätt vispa snabbt. Var försiktig så att äggen inte blir för varma.

Tillsätt långsamt det smälta smöret och fortsätt vispa tills såsen tjocknar och fördubblats i volym. Ta bort från värmen, tillsätt cayennepeppar och salt. Täck över och ställ på en varm plats tills servering. ägg BenedictOm såsen blir för tjock, tillsätt några droppar varmt vatten innan servering.
Utgång1 msk.
Ägg Benedict
Stek baconet i en medelstor stekpanna och gör den engelska toasten krispig. Lägg den på en bakplåt. Häll vatten i pannan och tillsätt vitvinsvinäger. Detta kommer att påskynda kokningen av äggvitorna. Låt vattnet och vinägern sjuda på svag värme. Knäck försiktigt 1 ägg i vattnet, var noga med att inte krossa det. Upprepa med de återstående äggen. Sänk värmen till låg.

Koka i 3 minuter och 30 sekunder, tills äggvitan har stelnat och gulan fortfarande är rinnig. Ta upp ägget med en hålslev. För att montera rätten, lägg en skiva kanadensisk bacon ovanpå varje skiva rostat bröd, sedan ett ägg. Krydda med salt och peppar. Toppa med hollandaisesås. Garnera med hackad persilja.

Kategorier:

recept / Frukost / Förrätter / Smörgåsar / Fransk mat / Tyler Florence

Receptsamlingar