Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Transportera dig från Frankrike till sensuellt Texas (åtminstone i ditt sinne) med dessa Eggs Benedict till söndagsbrunch, toppade med svartbönsrelish, stekt biff istället för skinka och en smakrik twist på hollandaisesås. Och all denna njutning, tillsammans med ett pocherat ägg, serveras inte på ett traditionellt bröd, utan på tjockt, krispigt vitlöksbröd från Texas.

Ingredienser:

Svarta bönor och tomatrelish

• 3 matskedar finhackad rödlök
• 2 msk färsk koriander, finhackad
• 1 msk olivolja
• 3 plommontomater, urkärnade och finhackade
• 1 burk (425 g) svarta bönor på burk, sköljda
• 1 serranopeppar, finhackad
• Saft av 1 lime

Hollandaisesås till biff

• 1 msk färskpressad limejuice
• 3 stora äggulor, lätt vispade
• 165 g smör, smält tills det är skummigt
• 1/4 - 1/2 kopp av din favorit steksås
• 1 tesked salt
• 1/4 tsk nymalen svartpeppar

Texas Toast

• 2 vitlöksklyftor, krossade till en pasta
• 110 g mjukt smör
• 4 skivor vitt bröd, 2,5 cm tjocka.

Stek

• 1 ribeye-biff (450 g) benfri, ca 4 cm tjock, skuren i åtta 1 cm tjocka skivor.
• 3 matskedar biffkrydda
• 2 msk rapsolja (canola)

Pocherade ägg

• 1 msk vitvinsvinäger
• 4 ägg
• Färska korianderblad till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

ägg, rostat bröd, nötkött, stekkrydda, svarta bönor, serranopeppar, tomater, vinäger

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Njuta av:
  
  Blanda lök, koriander, olivolja, tomater, bönor, chili och limejuice i en skål. Krydda med salt och peppar. Låt relish stå i rumstemperatur i 30 minuter så att saften blandas.
Steg 2
• Hollandaisesås:
  
  I en medelstor rostfri skål över en kastrull med sjudande vatten, blanda limesaft och äggulor. Vispa äggulorna tills de är ljusgula och fluffiga. Häll långsamt i det smälta smöret, några matskedar i taget, och vispa tills såsen tjocknar. Ta bort från värmen, rör i steksåsen och smaka av med salt och peppar. Håll hollandaisesåsen varm.
Steg 3
• Texas Toast:
  
  Värm en grillpanna på medelhög värme. Blanda vitlök, smör, salt och svartpeppar i en liten skål. Pensla båda sidorna av brödet med lite vitlöksolja och grilla tills de är gyllenbruna på båda sidor.
Steg 4
• Stek:
  
  Lägg varje biffskiva mellan bitar av plastfolie och stöt dem med en köttklubba. Krydda biffarna på båda sidor med salt och peppar. Värm oljan i en gjutjärnspanna på hög värme. Tillsätt biffarna och stek tills de är brynt, cirka 1 minut. Vänd och stek i ytterligare en minut, tills de är brynt på andra sidan.
Steg 5
• Pocherade ägg:
  
  Häll i 7,5 dl vatten i en stor stekpanna med höga kanter, tillsätt vinäger och låt sjuda på svag värme. Knäck varje ägg i en kopp och sänk försiktigt ner det i vattnet. Koka tills äggulorna nästan har stelnat, 4–5 minuter. Ta upp äggen ur stekpannan med en hålslev. Krydda med salt och peppar.
Steg 6
• Montering:
  
  Lägg en klick relish på varje Texas rostat bröd. Toppa med 2 skivor biff, ett pocherat ägg och en skvätt hollandaisesås. Garnera med korianderblad.

Röster: 1