Ägg Benedict med rödögdsås

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 629, totalt fett 44 G., mättade fetter 17 G., proteiner 38 G., kolhydrater 20 G., fiber 2 G., kolesterol 362 mg, natrium 776 mg, socker 1 G.

"Eggs Benedict är en klassisk söndagsbrunchrätt, och jag bestämde mig för att ge den en liten twist till Alla hjärtans dag", delar Giada de Laurentiis. "Istället för traditionell hollandaisesås valde jag rödögesås, en klassisk sydamerikansk sås som innehåller kaffe. Och eftersom jag älskar att tillsätta choklad till salta rätter, särskilt till Alla hjärtans dag, bestämde jag mig för att gnida in fläskkarrén med en kryddblandning som innehåller kakaopulver och ännu mer kaffe. Resultatet är en fantastisk kombination av fylliga och rökiga smaker i en välbekant presentation."

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fläsk

1 benfri ryggkotlett (ca 1 kg)
1,5 tsk kakaopulver
1 tesked malet kaffe
1 tesked grovt salt
0,5 tsk rökt paprika
1/4 tsk malen kanel
2 msk. olivolja

Röda ögonsås

3 strimlor rökt bacon, skuret i bitar
1,5 msk mjöl
0,5 koppar bryggt starkt svart kaffe
0,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
0,5 tsk grovt salt

Ägg Benedict

6 matskedar osaltat smör
8 stora ägg
2 koppar ung ruccola
4 friterade Engelska muffins

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, ägg, bacon, ruccola, kakao, kaffe, kanel, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C. Ta ut fläskkarrén ur kylskåpet 30 minuter före gräddning.
Fläsk

Blanda kakaopulver, kaffe, salt, paprika och kanel i en liten skål. Gnid in fläskköttet noggrant med blandningen. Värm en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt oljan och stek i ytterligare 30 sekunder. Tillsätt fläskköttet och bryn det på alla sidor tills det är gyllenbrunt, cirka 6 minuter.

Lägg fläsket på en bakplåt med kant, sätt in i ugnen och stek tills innertemperaturen når 57 °C, cirka 40 minuter. Låt fläsket vila i 15 minuter.
Röda ögonsås

Under tiden, lägg baconet i pannan du tillagade fläsket i och stek på medelvärme tills det är krispigt och fettet har svalt, cirka 4 minuter. Rör i mjölet tills det är slätt och koka i ytterligare en minut. Tillsätt gradvis kaffe och kycklingbuljong under ständig omrörning för att undvika klumpar. Koka upp och låt såsen sjuda i 5 minuter. Tillsätt salt och 2 matskedar smör. Ta bort från värmen och håll varm.
Stekta ägg

Värm en medelstor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Tillsätt 1 matsked smör och virvla så att botten av pannan täcks. Knäck 2 ägg i pannan och stek tills äggvitorna har stelnat, cirka 4 minuter. För att påskynda stelningen, skeda lite av smöret från pannan över äggvitorna, var försiktig så att det inte kommer på äggulorna – de ska förbli rinniga. Lägg äggen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och stek de återstående äggen.

För att hålla äggen varma innan servering, placera bakplåten med de stekta äggen i ugnen som är förvärmd till 120 °C i 2–3 minuter.
Ägg Benedict

Lägg 0,6 dl ruccola på varje engelsk muffinshalva. Skiva fläsket tunt och placera 1–2 skivor på varje muffinshalva. Ringla fläsket med lite sås och toppa varje muffinshalva med ett stekt ägg. Servera varmt.