Engelska muffins

Röster: 3

En engelsk muffin är en smakrik platt bulle gjord på jästdeg, rostad i en torr panna istället för att bakas i ugnen. De kan användas för att göra smörgåsar med både söta och salta fyllningar. De är också väldigt enkla att göra och är en basvara i den traditionella engelska frukosten.

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 16 bullar

Denna steg-för-steg-fotoguide visar tydligt hur man gör smet till engelska muffins och friterar dem till platta kakor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4,5 msk. brödmjöl, plus mer för knådning
3 matskedar socker
7 g aktiv jäst
2 teskedar salt
1 stort ägg
1 och 3/4 koppar helmjölk
2,5 matskedar kokosolja, plus mer för att smörja bunken och degen
Majsmjöl
Smör och sylt, till servering (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, brödmjöl, ägg, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda mjöl, jäst och salt i en skål, tillsätt ägget

Blanda mjöl, socker, jäst och salt i en skål med en köksmaskin. Tillsätt ägget, men vispa det inte.

Värm mjölken och kokosoljan till 40°C i en kastrull (mjölken ska inte vara för varm, annars dödar den jästen när du tillsätter den i mjölblandningen).

Häll mjölkblandningen i mjölblandningen. Häll inte mjölken över ägget, den varma mjölken kan skära ihop det.

Mixa degen med en mixer tills den är jämn.

Blanda på medelhastighet tills degen går ihop och börjar lossna från skålens kanter, 3 till 4 minuter. Skrapa av sidorna med en gummispatel om det behövs. Degen kommer att se lite ojämn ut.

Vänd ut degen på en lätt mjölad yta och knåda tills den är slät, 3 till 4 minuter.

Forma degen till en boll.

Lägg degen i en oljad skål och låt den jäsa i 1-2 timmar.

Lägg degen i en stor skål som är lätt smord med kokosolja; pensla ovansidan med kokosolja. Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, 1 till 2 timmar.

När degen har jäst, dela den i 16 lika stora delar.

Gör en boll av varje bit, sedan en platt cirkel.

Lägg de tillplattade bullarna på en bakplåt

Strö majsmjöl över två bakplåtar. Placera cirklarna på plåtarna.

Värm en gjutjärnspanna på medelvärme. Smörj stekpannan med matlagningsspray och strö över majsmjöl. Arbeta i omgångar och stek muffinsen tills de är gyllenbruna, 5 till 9 minuter per sida.