Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Dessa bananmuffins är så lätta, fluffiga och möra att man aldrig skulle kunna tro att de huvudsakligen är gjorda på fullkornsmjöl. Ömogna bananer tillsätts i smeten, vilket håller muffinsen fuktiga och hjälper till att minimera tillsatt socker.

Ingredienser:

• 1 kopp fullkornsmjöl
• 0,5 koppar premiummjöl
• 1 tesked bakpulver
• 1 tesked malen kanel
• 0,5 tsk läsk
• 0,5 tsk grovt salt
• 5 matskedar smält kokosolja
• 1/4 kopp mörkt brunt socker
• 1/4 msk lönnsirap
• 1 tsk vaniljextrakt
• Vita från 2 stora ägg i rumstemperatur
• 1,5 dl mosad övermogen banan (cirka 3 stora bananer)
• 0,5 dl hackade valnötter

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fullkornsmjöl, kanel, ägg, bananer, lönnsirap

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 200 °C. Klä en muffinsplåt med 350 ml (12 muffinsformar) med pappersformar.
Steg 2
• I en medelstor skål, blanda fullkornsmjöl och vetemjöl, bakpulver, kanel, bikarbonat och salt. I en annan medelstor skål, blanda kokosolja, farinsocker, lönnsirap, vanilj och äggvitor tills det är slätt. Rör i de mosade bananerna. Tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna och blanda tills det är slätt. Rör i hackade valnötter om du använder dem.
Steg 3
• Fördela smeten i muffinsformarna till ungefär tre fjärdedelar (ungefär 0,6 dl vardera). Grädda på mitten av muffinsen tills en tandpetare eller stickt teststicka som sticks in i mitten kommer ut ren, 20–25 minuter. Låt svalna i 10 minuter och flytta sedan muffinsen till ett galler för att svalna helt.

Röster: 1