Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 st.

Dessa muffins är bokstavligen fullpackade med hälsosamma fibrer och viktiga mikronäringsämnen. De är gjorda på fullkornsmjöl med vetegroddar, blåbär och bananpuré, vars naturliga sötma ersätter en del av det raffinerade sockret och, i kombination med smör, skapar en mjuk, fluffig konsistens. Vänd försiktigt ner de färska blåbären i smeten för att undvika att de stöts, och efter gräddningen förvandlas bären till saftiga bomber inbäddade i en lyxig smula. Perfekt för ett hälsosamt mellanmål eller frukost.

Ingredienser:

• 1 kopp fullkornsmjöl
• 3/4 kopp premiummjöl
• 1/4 kopp vetegroddar
• 1 tesked bikarbonat
• 110 g osaltat smör, rumstempererat
• 1/3 kopp strösocker
• 1/3 kopp ljust brunt socker
• 2 stora ägg
• 3/4 kopp mosade bananer (cirka 2 medelstora bananer)
• 1/3 kopp mjölk med 2 % fetthalt
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1 kopp blåbär

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fullkornsmjöl, premiummjöl, vetegroddar, smör, socker, brunt socker, ägg, bananer, mjölk, vaniljextrakt, blåbär

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 190 °C. Klä en muffinsplåt av metall med pappersformar och ställ åt sidan. Vispa ihop mjöl, vetegroddar, bikarbonat och 0,5 tsk salt i en medelstor skål.
Steg 2
• I en separat skål, vispa smör och socker med en mixer tills det är lätt och fluffigt, cirka 5 minuter. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats. Blanda de mosade bananerna med mjölk och vaniljextrakt i en separat skål. Med mixern på låg hastighet, tillsätt en tredjedel av mjölblandningen och hälften av bananblandningen till smörblandningen, börja och sluta med mjölblandningen. Knåda degen och vänd ner blåbären med en spatel.
Steg 3
• Fördela smeten jämnt i muffinsformarna. Grädda i 20–24 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren.

Röster: 1