Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 muffins

Grädda muffins utan tillsatt socker, som redan är ganska söta och dessertliknande. Bananer, dadlar och russin ger en naturlig sötma. Purera frukten och blanda den i smeten tillsammans med de andra ingredienserna. Förutom sötma tillför de även fukt och, tillsammans med fullkornsmjölet, innehåller de nyttiga fibrer. Toppa muffinsen med fina bananskivor.

Ingredienser:

• 1 kopp russin
• 2 stora urkärnade dadlar
• 1 och 3/4 koppar fullkornsmjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tesked malen kanel
• 0,5 tsk fint salt
• 110 g smör, rumstempererat
• 1 stort ägg + 1 stor äggula
• 1 tsk vaniljextrakt
• 0,5 tsk apelsinskal
• 0,5 koppar mjölk
• 2 små mogna bananer, hälften av en banan skuren i 24 tunna skivor och de återstående en och en halv bananerna skurna i små bitar
• Specialutrustningplåt för 24 minimuffins

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

konfektyrmjöl, ägg, mjölk, datum, russin, bananer, Apelsinskal, kanel

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 175 °C och spraya en bakplåt med matlagningsspray.
Steg 2
• Lägg russinen och dadlarna i en skål och täck med mycket varmt vatten. Låt stå tills den torkade frukten mjuknar och fylls upp, cirka 25 minuter. Häll av vattnet och mixa sedan i en matberedare tills det är slätt, skrapa ner skålens kanter.
Steg 3
• I en medelstor skål, blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt. I en stor skål, vispa smöret med en elvisp på medelhög hastighet tills det är slätt. Tillsätt russin- och daddelpuré och vispa tills det är slätt. Tillsätt ägg och äggula, vanilj och apelsinskal och vispa tills allt är blandat.
Steg 4
• Sänk mixerns hastighet till medel-låg och tillsätt hälften av mjölblandningen, sedan all mjölk och sedan den andra hälften av mjölblandningen. Stanna mixern vid behov för att skrapa ner kanterna på skålen (det är okej om det finns några klumpar i degen). Vänd ner bananbitarna.
Steg 5
• Fördela smeten jämnt i muffinsformarna. Fukta händerna och jämna ut ovansidan av varje smetbit. Täck varje muffin med en bananskiva. Grädda tills muffinsen är gyllenbruna och fjädrar tillbaka när man trycker lätt på dem, cirka 18 minuter. Låt svalna i formen i några minuter, flytta sedan över till ett galler och låt svalna helt. Förvara i rumstemperatur i en lufttät behållare i upp till 3 dagar..

Röster: 1