Tid: 1 timme och 42 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Färska blåbär är en av de mest populära toppingarna till amerikanska muffins. De tillför fukt, en subtil arom och en underbar smak. Blåbär kommer att lysa upp även gluten-, ägg- och mjölkfria muffins. Sockret är ersatt med den naturliga sötman från agave och blåbärssirap. Muffinsen är läckra, fluffiga och nyttiga. Alla ingredienser blandas i smeten och gräddas som vanliga muffins i form.

Ingredienser:

• 2 koppar glutenfritt bakmjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 teskedar bikarbonat
• 1 tesked grovt salt
• 1 tesked xantangummi
• 1 tesked malen kanel
• 0,5 koppar rapsolja
• 2/3 msk agavenektar
• 2/3 msk rismjölk
• 1 msk vaniljextrakt
• 1 kopp färska blåbär

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

glutenfritt mjöl, xantangummi, kanel, Agavenektar, rismjölk, vaniljextrakt, blåbär

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 160 °C. Klä en vanlig metallmuffinsform för 35 cm i diameter med pappersformar.
Steg 2
• I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt, xantangummi och kanel. Tillsätt rapsolja, agavenektar, rismjölk och vanilj till de torra ingredienserna och blanda tills det är slätt. Vänd försiktigt ner blåbären med en plastspatel tills de är jämnt fördelade i smeten.
Steg 3
• Klicka 1/3 kopp smet i varje förberedd muffinsform och fyll dem nästan helt. Grädda muffinsen på ugnsgallret i mitten av ugnen i 22 minuter, vrid formen 180° efter 15 minuter. De kommer att fjädra tillbaka något när du trycker på dem, och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
Steg 4
• Låt muffinsen vila i 15 minuter, flytta dem sedan över till ett galler och låt dem svalna helt. Förvara blåbärsmuffinsen i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar.

Röster: 4

Författaren till receptet - Erin McKenna är ett dietbageri i New York, USA.