Glutenfria banan- och nötmuffins

Röster: 5

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 12 muffins

Ett steg-för-steg-recept för att göra glutenfria banan- och nötmuffins.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,25 koppar rostade valnötter
0,5 msk amarantmjöl
0,5 kopp brunt rismjöl
0,25 kopp tapiokamjöl
1 tesked bakpulver
0,5 tsk malen kanel
0,5 tsk fint salt
0,25 tsk bikarbonat
0,5 kopp farinsocker
1 kopp lätt mosade mogna bananer (2-3 bananer)
0,5 koppar mjölk
0,33 koppar vegetabilisk olja
0,5 tsk vaniljextrakt
2 stora ägg, gulor och vitar separat
Turbinadosocker till strö, valfritt
Non-stick matlagningsspray

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rismjöl, tapioka, bananer, valnötter, ägg, mjölk, vaniljextrakt, brunt socker, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C. Placera ett galler i mitten av ugnen. Klä en muffinsplåt med 350 ml form och spraya lätt med non-stick spray.
Finhacka valnötterna i en matberedare. Lägg undan 3 matskedar till garnering av den färdiga rätten.

Blanda resterande valnötter, amarantmjöl, brunt rismjöl, tapiokamjöl, bakpulver, kanel, salt och bikarbonat i en stor skål. Tillsätt sockret och blanda med händerna.

I en separat skål, blanda bananer, mjölk, olja, vanilj och äggulor.
Vispa äggvitorna med en mixer på medelhastighet tills mjuka toppar bildas, 2 till 3 minuter.
Tillsätt bananblandningen till nötblandningen och rör om (oroa dig inte om degen går sönder i bitar, det betyder att den inte har blandats för mycket).

Vänd ner en tredjedel av de vispade äggvitorna i smeten, vänd sedan försiktigt ner resterande äggvitor under omrörning (det är bra om det finns lager kvar i smeten).
Fyll varje form till ungefär tre fjärdedelar. Strö över sparade valnötter och turbinadosocker, om du använder det.
Grädda i 28–30 minuter, tills muffinsen är gyllenbruna och lätt spruckna på ovansidan. Vrid formen halvvägs genom gräddningen. En tandpetare som sticks in i muffinsen ska komma ut ren. Låt svalna i formen i 3 minuter och ta sedan ut den för att svalna helt.

Recept på banan och nötter Glutenfri muffins med ett äpple.

Notera

För att rosta valnötter, placera dem i ugnen vid 190°C, tills de är lätt rostade, cirka 10 minuter.