Banan- och nötpannkakor med smör

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Dessa läckra pannkakor med en fyllig och nötig banansmak förvandlar vilken enkel morgon som helst till något festligt. Rör i malda pekannötter medan du blandar smeten och tryck ner bananskivor i pannkakorna medan du steker dem för att skapa en fyllning. Stapla de färdiga pannkakorna och pensla varje pannkakorna med en blandning av smör, lönnsirap och honung. Du kan göra pannkakorna kvällen innan och förvara dem i kylskåp för en utsökt topping på morgonen. Servera pannkakorna staplade på individuella tallrikar, beströdda med florsocker och kanderade pekannötter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pannkakor

2 koppar surmjölk eller kefir
3 ägg
1 tsk vaniljextrakt
2 koppar mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tesked bikarbonat
1 nypa salt
4 matskedar socker
0,5 msk pekannötter, rostade och malda (ej hackade)
55 g smör, smält
3 bananer, skalade och skurna i 0,5 cm stora cirklar.
Lönnsmör, se recept nedan
florsocker till servering
Kanderade pekannötter, till servering
Ytterligare utrustning1 ark pergamentpapper eller vaxpapper

Lönnolja

220 g mjukt smör
1/4 msk lönnsirap
2 matskedar honung

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjöl, bananer, pekannötter, ägg, surmjölk, lönnsirap, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 95°C.
I en stor skål, vispa ihop kärnmjölk, ägg och vanilj. I en separat skål, blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och socker. Tillsätt den våta blandningen till den torra blandningen och rör om med en sked för att undvika klumpar. Rör sedan i de malda pekannötterna och det mesta av det smälta smöret och blanda.

Värm en stekpanna eller grillpanna på medel-låg värme och pensla med en liten mängd smält smör för att förhindra att pannkakorna fastnar. Ös ut smeten i pannan.

Notera

För att få perfekt runda pannkakor, häll smeten på ett ställe och låt den breda ut sig av sig själv..
Stek pannkakorna på ena sidan tills de stelnat, tryck sedan lätt ner bananerna i smeten. När små bubblor syns på den råa ytan, vänd pannkakorna och stek tills de är gyllenbruna på den andra sidan, cirka 8 minuter. Lägg över de färdiga pannkakorna på en tallrik och håll dem varma i ugnen medan du steker resten.
Innan servering, skiva lönnhonungssmöret, lägg bitarna mellan de staplade pannkakorna och grädda i ugnen i 1,5 minuter tills smöret smälter. Strö över florsocker och kanderade pekannötter.

LönnoljaMosa smöret med lönnsirapen och honungen i en skål med en spatel tills allt är väl blandat. Rulla blandningen till ett rör i papper och tvinna ändarna. Ställ i kylskåp i 30 minuter.