Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Dessa möra och fluffiga pannkakor av kärnmjölk har majsmjöl och vispade äggvitor att tacka för sin otroliga konsistens. Vitorna vispas separat och vänds sedan försiktigt ner i smeten. Pannkakorna blir fluffiga och luftiga. Servera dem i en hög, ringlade med lönnsirap och garnerade med färska bär. För en mer dessertliknande, elegant look, pudra dem lätt med florsocker.

Ingredienser:

• 3/4 kopp premiummjöl
• 0,5 kopp majsmjöl
• 2 matskedar socker
• 1 msk bakpulver
• 1/4 msk fint salt
• 1/8 msk bikarbonat
• 1/8 msk nymalen muskotnöt
• 2 stora ägg i rumstemperatur, separera äggulorna från vitan
• 1,5 koppar surmjölk eller kefir vid rumstemperatur
• 4 msk osaltat smör, smält, plus extra till stekning
• 0,5 msk vaniljextrakt
• Björnbär, till servering
• Lönnsirap, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

majsmjöl, björnbär, ägg, muskot, surmjölk, kefir, lönnsirap

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 95°C.
Steg 2
• I en stor skål, blanda vete- och majsmjöl, socker, bakpulver, salt, bikarbonat och muskotnöt. I en medelstor skål, blanda äggulor, kärnmjölk, smält smör och vaniljextrakt. Vänd ner det i mjölblandningen och knåda till en tjock deg.
Steg 3
• I en annan skål, vispa äggvitorna tills de bildar mjuka toppar. Använd en silikonspatel och vänd försiktigt ner de vispade vitorna i smeten och vänd försiktigt tills inga vita ränder kvarstår.
  
  
  När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Steg 4
• Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme och smörj lätt med smör. Klicka ut cirka 0,6 dl smet i stekpannan för varje pannkaka. Stek tills pannkakorna bubblar och är gyllenbruna i botten, cirka 2 minuter. Vänd och fortsätt steka tills de är klara, cirka 1 minut till.
Steg 5
• Flytta de färdiga pannkakorna till ugnen för att hålla dem varma och fortsätt steka nästa sats, smörj pannan med smör efter behov, tills all smet är slut. Servera pannkakorna med björnbär och lönnsirap.

Röster: 1